今日小雪,无论有钱没钱,别忘了吃小雪五 [复制链接]

老话说：“小雪雪漫天，来年必丰年”，这也说明了人们对小雪节气的美好期盼，随着小雪的到来，冬季的寒潮和雾气也会接踵而至，这对于农作物来说，却并非坏事。

寒潮来袭，降水量增多，就能及时地灌溉庄稼，但是对于人们来说，天气变冷，抵御严寒就成了我们的首要任务，平时要多吃一些高热量的温补食物，再配合适当的运动，养好身体好过冬。

今日小雪，无论有钱没钱，都别忘了吃“小雪五宝”，忌2样，为过冬打好基础。

一宝：牛肉

牛肉是常见的营养食材，含有丰富的蛋白质和氨基酸，以及多种微量元素，冬天寒冷，多吃牛肉可以强身健体，增强免疫力。

推荐食谱：

1.准备牛肉半斤左右，先去掉筋膜，再切成薄片，装入小盆中，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，加入生抽酱油10克，用手抓匀，使牛肉充分吸收到调料。

2.再加入少许清水，用手抓匀，摔打上劲，打入一个蛋清，再次抓匀，加入少许玉米淀粉，抓拌均匀，加入淀粉可以锁住牛肉里面的水分，增加鲜嫩的口感，最后加入少许植物油，避免牛肉粘连。

3.生姜一小块拍扁，切成姜沫，蒜子一小把拍扁切成蒜末，小米泡椒几个切碎，青线椒两个切成辣椒圈，小米椒一小把切成段，香菜一小把切成段，放入盆里面备用。

4.准备一个盘子，放入一小把香菜垫底，小葱两根切成段，和香菜放在一个盆中，等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

5.炒锅烧热添入两大勺食用油，油温3成热时，下入牛肉，用勺子连续滑动，15秒后倒出控油。

6.锅内添入少许食用油，放入姜蒜末和泡椒炒香，倒入青红辣椒快速翻炒，加入味极鲜5克，蚝油3克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，倒入牛肉，淋入料酒5克，快速翻炒15秒，勾入少许薄芡翻炒均匀，再放入葱段和香菜，美味即成。

二宝：萝卜

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，由此可见，萝卜是冬天必备的食材，如果冬天吃多了温补的肉食，不好消化，刚好可以配合萝卜食用，因为萝卜有化气消食等作用。

推荐食谱：

1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。

2.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。

3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。

4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐一勺，白糖少许提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，这样可以使鸭肉更容易煮烂，开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。

5.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡精一勺提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。

三宝：木耳

冬天如果吃太多温补的食物，就很容易上火，而木耳含有多糖成分，维生素和矿物质，可以起到清热解毒，润肠通便的作用，同时木耳还有补气养血的功效，经常食用可以增强体质。

推荐食谱：

1.木耳一小把提前用温水泡发，大葱两根切成斜片，青椒半个切成条，红椒半根同样切成条，用来配色。

2.锅里面烧水，水开后下入木耳，用勺子推动几下，使木耳受热均匀，焯水一分钟，倒出控水备用。

3.另起锅添入少许食用油，放入大葱和青红椒，快速翻炒几下，炒至断生后，倒入木耳，继续翻炒15秒开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，蚝油3克，开大火快速翻炒，淋入少许明油翻匀，美味即成。

四宝：山药

山药是一种药食两用的食材，含有大量的粘液蛋白，维生素和微量元素，可以滋补强身，健脾养胃，特别适合冬天食用。

推荐食谱：

1.淮山药半根削去外皮，改刀切成菱形片，放入清水盆中，加入少许白醋，用筷子搅拌几下，防止山药氧化变黑，青椒一个去籽，切成菱形片，碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

2.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开以后下入山药和木耳，焯水一分钟左右，捞出控水放入盆中。

3.另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋摊平，等鸡蛋凝固后，翻过来煎另一面，把鸡蛋煎至两面金黄，放在菜板上切成菱形块，小葱一根切成葱花备用。

4.重新起锅添入少许食用油，放入葱花爆香，再倒入山药，木耳和青椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐3克，白糖1克，生抽3克，翻炒均匀，化开调料。

5.再倒入鸡蛋，继续翻炒30秒，勾入少许水淀粉，简单翻匀，起锅前淋入少许明油，即可关火起锅盛入盘中。

五宝：羊肉

羊肉的营养丰富，含有蛋白质，维生素和矿物质，冬天食用可以温补散寒，帮助消化，增强抵抗力。

推荐食谱：

1.准备羊肉一斤左右，洗净后切成小方块，胡萝卜一个切成滚刀块，大葱半个切成斜片，生姜切成小片，再放入几个红干椒，一小撮花椒，一小块桂皮，一个山楂，一个草果，一块良姜，两个八角，三片香叶备用。

2.锅里面先添入适量的清水，凉水下入羊肉，加入半勺料酒去除腥膻味，开中火慢慢煮开，撇去锅里面的浮沫，继续煮两分钟，用漏勺捞出来控水。

3.重新把锅烧热，加入一大勺食用油，先润一下锅，把锅滑好以后把油倒出，再加入少许凉油，倒入羊肉块慢慢地翻炒，炒干里面的水汽，这个过程大概要两分钟左右。

4.把羊肉炒好以后，下入葱姜和香料，继续翻炒，再放入一小撮小茴香，继续翻炒几下，加入一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，从锅边烹入料酒去腥，翻炒均匀，加入适量的清水开始调味。

5.里面加入两勺食盐，一勺白糖提鲜，加入半勺生抽调味，再加入少许老抽调个底色，煮开以后关火，连汤带肉一起倒入高压锅里面，开大火继续煮开，等高压锅上汽以后计时，炖10分钟就可以了。

6.时间到了打开锅盖，再把炖好的羊肉倒入炒锅里面，拣出里面的大料，把汤汁煮开以后，倒入提前胡萝卜，改中小火再炖10分钟，再把羊肉盛入砂锅中，放入香菜和蒜黄点缀，美味即成。

忌2样

一，忌生冷寒凉食物

冬天要学会御寒，忌生冷寒凉食物，比如螃蟹，黄瓜，绿豆，海鲜，西瓜等，多吃温补食材，保暖御寒好过冬。

二，忌辛辣刺激性食物

冬天气候干燥，尽量少吃辣椒，花椒，生姜等热性食材，油腻，煎炸类的食物也要少吃，避免加重体内的热气，否则会引起上火，导致便秘，牙疼，喉咙痛等问题。