北京哪个医院治疗白癜风专业 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/ffxbdf/最新一期的《极限挑战》去了武汉，其中一个游戏环节，让男人帮和热巴品尝到了武汉有名的鸭脖。来到武汉肯定要吃武汉的美食啦，但这次节目组给嘉宾们提供的鸭脖可是不一样，都是爆辣的。岳云鹏刚吃第一口就被辣到了，张艺兴看着满盘子的辣鸭脖无从下手，而要求换微辣鸭脖的雷佳音却吃得最欢。这前夫哥是吃着吃着就吃上了瘾，5分钟吃掉了8根鸭脖，是所有人里面吃得最多的。看来，这武汉的鸭脖子确实是好吃啊，就算辣成了香肠嘴，也放不下这种美味。
说到武汉的美食，热干面、豆皮、臭豆腐、鸭脖可以说是国内有名的了。但鸭脖最初并不是武汉的美食，它是先在湖南出现的，后来流传至四川和湖北，才渐渐出了名。武汉做鸭脖的品牌如周黑鸭、精武、小胡鸭等，都是借着好吃的鸭脖，风靡到了全国各地。相信正在看这篇文章的你，所在的城市一定会有周黑鸭的门店。每个去到武汉的朋友，回来时也肯定会带一两盒鸭脖作为礼物，可以说，鸭脖已经成为了武汉美食的标志了。
到了夏天，鸭脖作为一种风味小吃，也经常出现在人们的餐桌上。这种兼具香、辣、甜、咸的美味，是开胃佳品，一根小小的鸭脖，吃多了也不会胖。但是要想做好这鸭脖，也是不简单的。传统的鸭脖都是用卤制的方法制作，在制作过程中，也有很多需要注意的地方。不会卤鸭脖的人，做出来的鸭脖不入味，自然就不好吃。
要做这鸭脖，要准备好鸭脖、红曲米、葱、油、水，香料就多了去了，干辣椒、花椒、小茴香、甘草、香叶、八角、白芷、桂皮、白寇、草果、味精、老抽等，都要用上。
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第一步就是腌渍鸭脖，先把葱切段、姜切片，辣椒切碎，按照1斤鸭脖大概40克盐的比例，将鸭脖与放葱、姜、辣椒、花椒、盐等放在一起腌渍半个小时。
第二步，等待鸭脖腌渍的过程中可以先煮红曲米，红曲米是食物上色的好材料，用红曲米水来给鸭脖上色是再好不过的了。
第三步，将鸭脖从腌渍的容器中拿出，腌渍鸭脖用的香料倒出来留着备用。
第四步，煮卤水。热锅冷油，轻微冒烟时下入之前备用的香料，来回翻炒出香。放入八角、桂皮、甘草、草果、白芷、小茴香、香叶等再次翻炒，干辣椒变色时，倒入之前煮好的红曲米水。水开后加入一些老抽，适量调色，再煮一会儿后放少量味精。
第五步，放入鸭脖，水开后煮半小时左右，再开大火收汁即可，做好的鸭脖放凉之后切开就可以吃啦。
做好的卤水不要认为没用了就随意处理掉，可以将香料和汤汁分开存放，下次还想吃卤鸭脖的时候，香料减半就可以再次利用了。
在卤鸭脖的过程中，要注意全程是不用盖锅盖的，这才是卤制的真谛，特别是对于鸭子这种比较好成熟的食材来说，不盖盖子味道就可以完全融入肉中。盖上锅盖只能是泡制了，味道和卤制的相差甚远。另外，用来卤制的鸭脖最好先焯水，去除鸭肉本身的腥味，这样卤制出的鸭脖味道更佳。
怎么样，这道武汉著名小吃卤鸭脖的做法，你学会了吗？炎炎夏日，卤一些鸭脖，倒上两杯小酒，嘬口酒，再啃口鸭脖，想来也是人生快事呢！
