鸭脖卤水是现在非常受欢迎的一种零食，它的柿子辣味道深入人心。四川优优熊猫餐饮管理有限公司的鸭脖卤水配方及做法已经成为了业界中的经典之作。接下来我们就来详细介绍一下这个配方及做法的具体步骤。配方：1.鸭脖克
2.八角4-5个
3.桂皮4-5片
4.豆腐脑一袋
5.料酒适量
6.老抽适量
7.生姜适量
8.蒜适量
9.大葱适量
10.辣椒油适量
11.鸡精适量
12.白糖适量
13.盐适量
14.香菜适量步骤：1.将鸭脖洗净，沥干水分，切成宽1厘米左右的田字形条。2.将一些生姜和蒜切成片，大葱切段，香菜洗净备用。3.将鸭脖加入适量的料酒和老抽中浸泡在冰箱里，大概腌制2-3小时。直到鸭脖的味道浸透到每一个细胞。
4.将适量的水倒入锅中，加入八角和桂皮，生姜片和蒜，放入鸭脖煮开。5.煮沸后转小火继续烧，烧到鸭脖软烂，水也变得乳白，味道也更浓郁。6.把煮好的鸭脖捞出，晾晒干，准备放进卤水里泡制。
这样做，不但可以让卤水的香味更加渗透到鸭脖中，而且可以让鸭脖卤水更加入味。7.将泡好的鸭脖加入到卤水中，放入豆腐脑，然后加入适量的辣椒油和鸡精。8.再加入一定的白糖和盐，根据自己的口味调制，搅拌均匀后煮开。
9.大火煮10-15分钟，将味道均匀地渗透到鸭脖和豆腐脑中，最后加入香菜，鸭脖卤水基本就做好了。四川优优熊猫餐饮管理有限公司的鸭脖卤水味道较为浓郁，香味十足，不仅吃起来很有味道，而且由于这些食材的特殊处理，使得这道菜品的口感也十分独特。
不过建议大家在做鸭脖卤水的时候，一定要适量加入调料，特别是盐和鸡精，不要过于浓烈，不利于健康。以上就是四川优优熊猫餐饮管理有限公司鸭脖卤水配方及做法的详细介绍。如果您想要尝试一下这道美食，可以一边按照我们的配方和步骤一步步制作，一边品尝美好的味道。希望您也能制作出一道好吃的鸭脖卤水，与亲朋好友分享这份美味。
