中科技术让白癜风患者早绽笑容 http://www.bdfyy999.com/bdf/zhongkedongtai/meitibaodao/m/102407.html#大学生活中的那些事#
天气渐渐转凉的秋末冬初，三五好友围坐一起，吃着热气腾腾的火锅畅所欲言，可谓是人生一大快事！在重庆，火锅和吃辣简直每日必修！今日午餐小编就和室友们认真上了一顿火锅必修！
今日火锅
香辣向来让人欲罢不能，吃辣也有吃辣的学问。小编发现，网上流传有一些地方的特辣火锅锅底放辣椒精来增辣而非用辣椒熬制！辣椒精？？难不成是辣椒成精？？
图片来自网络
那么，辣椒精到底是什么？
有辣椒精的东西能不能吃？
我们最爱的川味火锅、“变态辣”烤翅、绝味鸭脖等还能不能大快朵颐地享受？
关于“化学火锅”的漫画（图片来自网络
小编这一期吃货主题就来为大家解读“辣椒精”
辣椒（图片来自网络）辣椒精（图片来自网络）
我们为什么吃辣
其实辣在我们的味蕾感受里面并不存在！
辣味会在舌头上制造被烧灼的痛苦感觉，为了平衡这种痛苦，人体会分泌内啡肽，消除舌上痛苦的同时，在人体内制造了类似于快乐的感觉，同时心跳加速，开始出汗。
火锅底料
内啡肽，是一种令人感到愉快的物质。人们把这种吃辣的愉快体验误认为来自辣味本身，这也就是人们即使倒吸着凉气喊辣，但是嘴巴却不停吃辣的原因。
由此可见，辣物虽好，如果过量，却对人体也是有破坏性的伤害。
重庆钵钵鸡
辣椒精又为何物
辣椒精，其实就是辣椒的精华。
辣椒精并不是用化学方法勾兑而成的，而是采用科学方法从天然原料辣椒中提取，经分离精制而成的一种天然的具有辣味的调味品。
辣椒精，主要成分是辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类，此外还含有少量辣椒红色素是从辣椒中萃取的东西。
辣椒中产生“辣味”的是辣椒素，其中辣椒碱占69%，二氢辣椒碱占22%，去甲二氢辣椒碱占7%，高辣椒碱和高二氢辣椒碱各占1%。辣椒素在辣椒中含量因品种而定，一般为0.2%~0.5%，但只要十万分之一的浓度便可使味觉感到明显辣味。
人体摄入的辣椒精不宜超标，因此未稀释过的辣椒精不能食用。
辣椒精又叫辣椒油树脂（图片来自网络）
辣椒精的制作
辣椒精的制作过程可简单归纳为：
辣椒——干燥——加工磨粉——酒精浸取——浓缩提纯——辣椒精
图片来自网络
辣椒精在生活中的应用
1.作为食品添加剂
辣椒精被广泛用于需添辣的各类食品、辣味调味品、方便面调味料、酱菜榨菜等，其实是我们在日常生活中经常接触的东西。
我国《食品安全法》规定，餐饮单位只可少量添加食品添加剂，在火锅中超量使用“化学添加剂”是不合规定的。
有些爱好辛辣的食客寻求刺激尝试的“变态辣翅”之类的，其实，不宜食用。
疯狂烤翅（图片来自网络）
2.其他
辣椒精还可以被应用于生化农药、医学、功能涂料、驱逐和防卫剂等。
希望这波解读给吃货们选择辣物和火锅时一点借鉴意义～让我们一起吃出健康，吃出美丽！！
