一代鸭王跌落神坛,市值缩水300亿, [复制链接]

不知道你有没有注意，曾经门店开遍大江南北，名声大噪的绝味鸭脖，渐渐消失了。作为卤味龙头的绝味食品在业绩预告中提交了上半年的成绩单。成绩让人不忍直视，净利润同比下降了78.08%到82.07%。毋庸置疑，这份不及格的成绩单足以将绝味鸭脖拉下神坛，仅仅不到一年的时间，整个绝味食品的市值就缩水了一半多，对此困局很多网友却并不觉得意外，“主要是没钱了，之前鸭头十块钱4个，现在已经吃不起了”“我们小县城，绝味鸭脖76一斤”“卫生太差，吃了拉肚子”诸如此类的评价层出不穷，抛却复杂的经济分析，网友的评论已经出奇的一致。

说到卤味经济，绝味绝对算得上是奇迹的创造者，从年第一家门店开业到现在，短短十几年已经让绝味遍布大江南北，成为人尽皆知的卤味龙头，店铺数量也达到了1.4万家的恐怖数量。从店铺数量到营业额都足以碾压竞争对手，年，绝味的营业额是老对手周黑鸭的三倍。算是名副其实的“鸭王”。

可如今，鸭王已不在，在绝味发展的十几年中，与差评和罚款仿佛有了不解之缘，负面新闻层出不穷，甚至在其上市初的招股说明书中都自曝家丑，指出自身可能会存在食品安全方面的风险。要知道绝味坐拥上万家的店铺，面对的是全国各地数以千万的消费者，如果自身无法守住食品安全的底线，所构建的经济神话无异于空中楼阁。

让绝味在短短数年就抢占市场的一大利器就是合理的加盟模式，成也萧何败也萧何，曾经的绝味在加盟的加持下，可以实现门店的快速复制，可随着门店的增多，也为企业带来了沉重的管理压力。盟门店良莠不齐，对产品的口味和卫生的理念极容易发生冲突，加盟门店为了提高利润以次充好的事件也时有发生，这为绝味总部带来了永远都无法处理完的舆情危机，每年需要额外支出大笔的公关费用。

回头来看绝味十几年的发展史，不得不对其野蛮生猛的营销手段发出赞叹。在新世纪初风起云涌的卤味市场，绝味并不是第一批上车的人，在绝味开店时，周黑鸭早已制霸武汉，面对这个已经把鸭味卤货这种地摊小吃包装成可以亲友馈赠的强大对手，可以说在开店初期的绝味就面临这巨大压力。

可并没有抢占市场先机的绝味却逆境求生，武汉的生存空间被挤占，那就转战长沙硬生生用营销打开市场，为了迅速打开市场，绝味的员工纷纷走上街头邀请市民免费品尝自家产品，据统计，新店开业的第一天，营业额就快达到万元。开门红的绝味并没有驻足不前，反而是把所有的利润都放在了铺天盖地的广告攻势中，仅仅2个月的时间，绝味就成了长沙知名度最高的卤味店。利润——广告——利润——广告，这成了初创的绝味最好的写照，靠着野蛮的营销和亲民的价格，仅05年一年，绝味就在长沙扩张了60多家门店，成为长沙鸭王。此后的绝味开始了加盟——广告——加盟的疯狂扩张，这也使绝味的成长史成了人们津津乐道的商业传奇。

可现在的绝味早已不复之前的亲民价格，最基础的鸭脖产品售价已经突破70大关，鸭头的价格也动辄十元上下，多年的商场搏杀让这个曾经亲民的品牌在重重压力下变了味道，而在产品迭代上的绝味也并没有在口味上做出创新，现在冒出的许多新兴品牌也开始抢占冷卤市场，年青一代作为冷卤行业的消费主力渐渐割裂了于绝味的联系也进一步恶化了绝味的生存环境。

多年累积的小问题和年突发的疫情影响，让绝味在年开始面对自创立到现在最大的危机，面对如此艰难的局面，绝味终将作何选择，让我们拭目以待。