白癜风三级专科医院 https://m.39.net/disease/yldt/bjzkbdfyy/轻松做“绝味”卤菜的4个步骤，赶紧收藏起来，省一大笔卤菜钱
有没有人和我一样喜欢吃卤菜？
类似于鸭脖、鸭架、鸭翅、鸭头等，好吃的老字号连锁店——绝味鸭脖，即使是到了今天依旧也还是我国辣卤领域的老大哥，但是绝味鸭脖的价格也是真的不便宜，随便买一点就是一百两百的价格，还偏偏没有吃爽，就没了。
如果你和我一样有这种困扰，请收藏好本文，4个步骤轻松学会做绝味卤菜，一年能省一大笔卤菜钱。
食材准备
准备好鸭翅4个、鸭脚4个、鸡脚4只、鸡胗2个、鸡翅5个、洋芋片、海带片、豆腐皮、藕片、粉条、竹笋等。（根据自己的喜好去准备食材即可）
卤菜包：桂皮4g、陈皮3g、花椒粒5g、干辣椒15g、小茴香5g、香菜籽3g、草果1颗、八角2颗、丁香4g、香叶4片、孜然3g。（最好的方式，可以在网上购买配套卤料包，会有更科学的配比）
辣卤大酱：这里的大酱是在网上购买的绝味口味的大酱，如果喜欢周黑鸭风味的，也可以选择周黑鸭风味大酱。
处理食材
鸭脚、鸡脚需要提前解冻，鸡翅鸭翅可以用热水和镊子，先把翅膀上剩余的毛给处理干净（自己吃的，可以尽量弄干净一些）将大葱、生姜切片，放入几颗花椒粒冷水下锅，同时将所有肉食材下锅，进行焯水，水开后煮2-5分钟后捞出来，用水清洗干净。
炒糖色
生油下锅，小火慢慢加热，油温到70度左右，将老冰糖下进去，小火慢炒，直到所有的冰糖得到融化，并且冒小泡的状态下即可。（炒糖色时一定要注意火候，火候太大，糖炒焦后会变得发苦，如果糖炒的时间少了，口感甜齁油腻；并且其中的冰糖分量也要根据自身对于甜味的喜好程度来决定）
在其中加入烧开的热水，把所有的香料和食材全都放进去，盖上锅盖小火慢煮，但是要时刻
