爱喝普洱的茶友们肯定都听过“普洱茶越陈越香”这样的描述，拍卖会上也常见到陈年普洱的身影。
茶商一般都会告诉你，普洱通过陈化，会在汤色、滋味、香气等方面发生改变，陈化时间越长，价格越高，那普洱茶是不是年份越久越好呢？
看存什么茶
普洱茶是唯一同时具有生茶和熟茶两种形态的茶类，这就引出一个问题，存茶要存什么茶？
生茶制作过程相对简短，晒青毛茶用蒸汽蒸软之后，在特定模具中压制、定型，再进行干燥就完成了。
熟茶制作过程多了一步，要将晒青毛茶进行人工渥堆发酵，渥堆发酵成功之后的熟茶再压制定型。
基于这样的区别，推荐存生茶。
生茶在合适的环境中存放后，会进行自然后发酵，茶性逐渐转温和，苦涩味渐退，转化为醇滑。
而熟茶已经过人工发酵，后期转化的空间很小，可以直接品饮，茶性温和，几乎没有苦涩味。
看存了多久
普洱茶的陈化过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化、聚合、分解等过程。
不管是生普还是熟普，在陈化过程中，物质都会发生改变，有些是递增的，有些是递减的，当内含物质都转化完毕时，就达到了品质的峰值，其后会缓慢下降。
从科学的角度，专家认为20年以上的普洱茶，营养成分、保健成分都会损失比较大。
像目前存世的陈化时间最久的普洱茶，存放在故宫的金瓜贡茶，有百年历史，专家评审后得出汤有色，味已淡。
有些茶友可能会说，拍卖场上的常客“号级茶”、“印级茶”、“七子饼茶”，很多都50年朝上了。这收藏市场的评估标准，是另一个范畴的事了，在此不展开。
看存储条件
储存普洱茶对温度、湿度、通风条件等都有要求，在不同地区、不同仓储环境下存储的普洱茶，其后期的转化会呈现出不同品饮风味的品质特点。
普洱茶仓储分为干仓和湿仓，在地域上又可分为：港仓、大马仓、莞仓、昆明仓。
湿仓是源于香港早期的存茶方式。香港大环境有“高温高湿”的特点，湿仓仿照这种环境，将加工好后的普洱茶储放在高温、湿度在80%以上的仓库里，使普洱茶快速陈化。
湿仓普洱茶，有明显的“湿仓”味，有的甚至有霉味。
干仓普洱是把加工好后的普洱茶贮存在干净通风、温度适宜、湿度在80%以下的无杂味的仓库里，自然缓慢陈化发酵。
干仓更好的保存了普洱茶的本质真性，也增加了品饮的价值，是目前主流的存储方法。
如果是自己在家存的话，把握好几个原则：保持一个干燥的环境，湿度控制在80%以下；放在阴凉处，避免阳光直射；保持室内空气流通；找一个无异味的空间。
一杯陈年普洱，不是只有时间的长度就够了，选对茶，用心存，才能感受到光阴对细节的耐心雕凿。
有条件的茶友，不妨多存几饼，在不同的年份拿出来试喝比较，找出最佳滋味。
“盛来有佳色，咽罢馀芳气。
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