记得很小的时候，家中有客人喝酒，孩子们都不能上桌吃饭，只能眼巴巴的在旁边看着，等酒过三巡以后才能吃剩菜。
但大家可能不知道，要想酒喝得多，必须要来点下酒菜，这样不仅可以保护肠胃，甚至越喝越滋味。然而，随着时间的发展，老一辈爱吃的下酒菜，如今却被大多数人冷落了。
猪油渣
提起猪油渣，只有老一辈的人才有发言权。因为在那个年代，人们将肥猪肉炼完油剩下的废料，就是所谓的猪油渣。
但就是这个猪油渣，却有着非同寻常的味道，尤其是干吃，入口后嘎嘣脆越嚼越香。不仅如此，还能剁碎加入包子馅中。也正是这样，很少有人将猪油渣扔掉，一般都是用作下酒菜。
可到如今这个年代，人们的生活质量直线提升，对猪油渣这个东西实在是不感兴趣，哪怕遭受冷落也是情理之中。
凉拌猪耳
虽然猪耳现在也有卖的，但买的人还是老一辈居多，毕竟在早些时候，那些家里有条件的人，都会买上一些猪耳拌一拌。要知道，猪耳有一种柔韧中略带脆的特点，并且味道鲜美且不油腻。
作为一道常见的下酒菜，猪耳无论是单独享用，还是搭配其他配料，都能给味蕾带来独特的体验。值得一提的是，猪耳的热量非常低，根本不用担心会因此长胖。
最为关键的是，猪耳朵在那个年代可不是随便就能买来的，因为一般家里养猪的人，都会将猪耳朵留给客人。
对于当下的年轻人来说，猪耳固然有风味，可远没有小龙虾烧烤带劲。毕竟一只沾满料汁的小龙虾，能给年轻人带来强烈的味蕾冲击。不过猪耳还是非常美味的，哪怕被年轻人逐渐冷落，但仍然是老一辈人的绝佳下酒菜。
卤猪肺
说到猪肺，很多年轻人的第一印象就是恶心。因为这东西看起来就很脏，并且有很多细小的管道，所以年轻人都连看都不想看，更别说吃了。
可老一辈却不会这么想，毕竟这东西作为一个荤菜，却跟素菜一个价格。在那个贫困的年代，绝对是物美价廉的下酒菜。一盘好的卤猪肺，不仅没有猪腥味，反而还带着一种浓浓的卤味，闻着味道就直流口水。
而现在的年轻人除了恶心之外，他们还怕洗不干净。说简单点，就是饮食观念的不同。以前有的吃就算不错了，但如今大家都追求吃得好、吃的干净卫生。
臭鸡蛋
臭鸡蛋是指蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入蛋内生长繁殖，最终使蛋内成分完全崩解、腐败的变臭的过程。
可能有人会问，为何好好的鸡蛋没人吃，非要吃臭鸡蛋。
其实不然，臭鸡蛋一定要进行腌制，并且越臭越好，就跟臭豆腐一样。这种做法看起来虽然奇葩，但在八九十年代，绝对算的上一道景点下酒菜。
要知道，八九十年代家庭条件并不好，不像现在家家户户都有大冰箱大彩电。而那个时候想要保存鸡蛋，只能另辟蹊径。所以腌制鸡蛋就是常态，久而久之臭鸡蛋也就成为了特色。
其实很多年轻人不吃臭鸡蛋的原因非常简单，首先就是本身那个臭味，其次就是他们觉得鸡蛋臭了就不能吃了，毕竟潜在危害不可忽视。
油炸花生米
油炸花生米这道下酒菜，不仅仅只承载了老一辈的回忆。事实上，大多数人都曾享受过。但随着时间的发展，这道菜不再像以前那样受欢迎。至于为什么会这样，离不开新菜肴的加入。
在过去，油炸花生米可是有着下酒四大天王的美誉。尤其是对于老一辈来说，哪怕没有肉，但凡吃一把花生米，那也是能够下酒的。
可花生米的口味放到现在，肯定算不上顶级。因为花生米除了咸就是香，没有其他口感。并且这个东西吃多了，到晚上睡觉要喝很多水。
反观其他像什么海鲜大咖、鸭脖等，吃起来更有味蕾的冲击感。不仅如此，现在的年轻人都讲究一个牌面，已经不像当初那样单纯的点个下酒菜了。
除此之外，大概是因为年轻人认为油炸花生米含油量太多，吃多了容易长膘，所以就被逐渐冷落了。
不过最重要的是，花生米还有一项特殊技能，如果你到最后连花生米都夹不住了，说明真的已经喝多了。
大葱蘸酱
这道菜看似简单，实则是北方的一道硬菜。在很多年轻人看来，这道菜难登大雅之堂。事实上，这个说法不全对。因为在北方的星级宾馆中，也不乏将大葱蘸酱端上台面。只不过会配上黄瓜、萝卜，摆拍也非常讲究。
相比于那些硬菜，这道清爽的小菜，也算得上备受
