年的时候，跟随团队去武汉，吃到了周黑鸭，那简直是过瘾，就是把我的四川同事辣的吃不下去了，我到现在还是怀疑她是个假四川的，哈哈~
一提及周黑鸭，爵位鸭脖，我就能想到漆黑的夜里，一个人屯在沙发里，看剧看电影啃着卤味的场景，一天的疲惫都没有了。
但是，我们的爸妈就会在你的耳边说，外面的东西不干净，花钱买不健康，每次都得叨叨叨，不过也确实，食材的新鲜只有我们自己能保证了，做的干不干净就要看谁做了，那当然是自己做咯！
好啦！废话就不多说了，我们一起来看，自己鸭脖怎么做，干净卫生又好吃！
鸭脖5条（根据需要决定）、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、葱姜蒜、老抽、生抽、盐、糖、油
1、将鸭脖洗净，外层的油膜撕掉，再放入清水中浸泡1个小时。
2、姜切片、葱切碎，干辣椒切段。
3、起锅烧水，鸭脖冷水下锅，煮至水沸后再煮2分钟，撇去浮沫，捞出鸭脖，沥干备用。
4、锅中加入油，油热后加入干辣椒和花椒爆香，再加入姜片、葱和蒜翻炒。
5、加入清水，以可以没过鸭脖为准。
6、放入香叶、八角、桂皮、生抽、老抽、盐和糖，大火煮开。
7、水沸后放入鸭脖、改小火煮30分钟。
8、到时间将鸭脖捞出风干，卤汁晾凉。
9、将风干的鸭脖再次放入凉后的卤汁中，浸泡5-6个小时（一宿更好），然后再捞出沥干即可切段即食。
切记哦！心急是吃不了豆腐的哦！刚出锅的鸭脖是还没有入味的，待静泡一个晚上后，鸭脖喝足了卤汁，不论是自己吃还是宴客前菜或是下酒菜，都非常的过瘾哦！
想要骨头都入味的话，可以切段去卤哦，长度就根据个人的喜好啦，像我个人就喜欢一小段一小段，生怕吃太快哈！
1、喜欢吃鸭脖的小伙伴也要控制量哦！不要太经常吃，竟然好吃，但毕竟是脖子，淋巴聚集地。
2、家里做菜买整只鸭子时，记得去掉鸭皮，有豆形粒物一定要去掉。
3、可以自制酱卤鸭脖，不加添加剂，安全性高。
4、一个月可以吃一次，不要常食。
5、吃完鸭脖后可以吃点水果和蔬菜，补充维生素和排出毒素。
