鸭脖做为红遍大江南北的一道卤味，征服了不少食客的心，它皮黑肉嫩、口味醇厚不腻，而且肉质精到、其味悠远，让人食之不忘。今天就给大家分享两种鸭脖的做法，让你过年在家吃过瘾，再也不用去外面买了！
做法1：麻辣鸭脖
首先鸭脖斩断，加盐水料酒，拌匀泡半小时，姜，小米椒，花椒切好，八角，桂皮，小茴香，香叶，陈皮，鸭脖清洗沥水，热锅冷水，加入鸭脖，大火煮开，撇出浮沫。热锅给油，加入姜汁，蒜片，小米椒，炒出香味，倒入盘里剩下的调料，炒香放入鸭脖子，炒香入味。加入豆瓣酱，酱油，胡椒粉炒匀，最后加水大火煮开，盖盖小火煮1小时，然后开锅盖，加味精拌匀，夹出大块调料丢弃，装盘即可。
做法2：精武鸭脖
准备食材如下：鸭脖克，白糖20克，水适量，葱1根，姜1块，蒜3瓣，干辣椒10个，花椒15克，高汤适量，卤汁包1个，料酒1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙
具体做法如下：鸭脖洗净，焯水捞出，起锅加油加白糖炒糖色，糖色由红转黑时倒入清水搅匀备用，再起锅加油烧热，倒入葱，姜，蒜炒香，加入干辣椒，花椒炒出香辣味，加入高汤，卤汁包，料酒，老抽和糖色煮开，加入盐和鸡精调味，放入鸭脖，沸腾后加盖子，中火煮20分钟，卤完的鸭脖在汤汁中浸泡2小时以上，捞出晾干切段即可。
学会了这两种方法，过年在家吃过瘾不用愁了，再也不用去外面买了！
