处暑北京烤鸭南京盐水鸭武汉鸭脖哪款才是 [复制链接]

处暑，即是出暑

北边儿的来了场秋雨

南边儿的暑气仍未退

暑尽秋来过渡之际

宜添衣、宜小憩、宜滋补、宜小酌

要祛湿除热，要滋补养阴

美食不可少，鸭肉自当道

跟着小编一起盘点花式鸭肉美食吧~

01.北京烤鸭梅洛干红

提到北京味道，就不得不提北京烤鸭。

北京烤鸭，必要片儿吃，蘸上甜面酱，再加上葱条和黄瓜条，一并裹进荷叶饼里。若为了文雅些，也可选择空心芝麻饼。

光是吃可不尽兴，还需要配酒来喝。白酒味儿太重，未免有些喧宾夺主，只需选择味儿清淡些的干红。一来可以解腻，二来酒里的果香和橡木桶的清新也可另增一抹风味。

杰卡斯经典梅洛干红，质感柔和平滑，带着红醋栗、黑樱桃和新鲜桑葚的果香气以及浓郁的香草橡木的清新。

皮酥肉嫩的北京烤鸭和酸甜适中的梅洛干红搭配，相得益彰。

02.南京盐水鸭干型起泡酒

在南京城里，有「无鸭不成席」的说法。

晨起可斩鸭，午饭可斩鸭，宵夜的水煮毛豆边上还得有碟盐水鸭。吃鸭子如同吃饭喝水一样，是南京最平常不过的生活了。

南京盐水鸭肥而不腻、皮肉紧致、入口咸香，金陵盐水鸭更是有着桂花香气。这风味十足的咸鲜味，最宜搭配干型起泡酒。

夏桐天然起泡酒，精致细腻的泡沫、冰爽活泼的酸度，恰能突出盐水鸭的咸香味儿。一口咸白下去，舌尖上便全是金陵的精致和馥郁了。

03.安徽无为熏鸭白兰地

相传，朱元璋幼时贫寒，捉鸭子架火熏烤，便是「无为熏鸭」。

无为熏鸭，也叫无为板鸭，以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等30多种中药及调料，先熏后卤。

无为板鸭只摆摊不开店，一个个摊位遍布无为老街，香味也就铺了满城。

色泽金黄油亮、皮质厚实、肉质鲜嫩，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。无为板鸭的烟熏味儿最宜伴着烈酒品尝。

鸭肉和头、颈、爪、翅、内脏必要分开来吃。雅克比白兰地，酿造精细，口感柔和且带着葡萄的清香和陈酿木香。

无为板鸭配以百年白兰地，细嚼小酌，恰到好处。

04.四川樟茶鸭

民国初年，「耗子洞樟茶鸭」生意兴隆。

樟茶鸭是四川传统名肴，也属熏鸭，制作考究精细。美味需经过腌、熏、卤、炸四道工序。熏制完成后先斩断，再整齐复原入盘。

正宗的樟茶鸭在熏制的过程中增加了樟树叶和茶叶，因此肉里带着樟树和茶叶的香气，口味鲜咸，烟熏浓郁。搭配苏格兰威士忌，浓淡相宜。

爱德华爵士威士忌选用爱苏格兰清冽的泉水，口感细腻平和，带着木质熏香和麦芽香气。圆润温暖的酒液里辛辣与果香的平衡，正如酒体和鸭肉的完美组合。

05.武汉鸭脖

「精武鸭脖」正在走向全国。

除了鸭脖之外，还有鸭头、鸭肠、鸭胗、鸭翅、鸭掌、鸭肝，等等，各有各的风味。

除去了鸭脖的腥味，武汉鸭脖的色彩红艳、香味浓郁、咸甜香嫩，真正做到了色香味俱全，而且健康无副作用。

无论男女老少，无不爱它的辣味和嚼劲儿。肉质层次分明，骨节里藏着骨髓，让人忍不住啃啊啃、吸啊吸……这香辣，配鸡尾酒最自由。

酸甜苦辣咸，什么味儿最对胃，你试了就知道。