提到麻辣鸭脖，我想很多人一定不会感到陌生，可以说是很多人最爱的一道美食，鸭脖虽然吃起来并没有太多的肉，可是鸭脖子骨肉相连，层次分明，很有嚼劲，那种任你啃嚼吸嘬，也只能吃到它其味的之八九，让人总是难以充分的满足，这便是鸭脖子的味道所在了，也是吃麻辣鸭脖时最让人无法拒绝的地方，吃的就是鸭脖这种味足够劲，回味无穷的味蕾感觉。麻辣鸭脖起源于武汉，是武汉当地一道历史悠久的传统小吃，原本食之无味，弃之可惜的鸭脖，在武汉人的手中经过精心烹制料理变的麻辣鲜香，让人回味无穷。更是让麻辣鸭脖这种原本非常地方性的小吃，迅速的走红全国，受到很多人的欢迎和喜爱，而且几乎所有城市到处都是大大小小的麻辣鸭脖的摊子，很多人都会经常买些麻辣鸭脖回来吃，成为很多人餐桌上必不可少的一道美食。
可是外边卖的鸭脖虽然好吃，但很多人都担心外面卖的鸭脖并不卫生，而且添加剂可能过多，所以吃着并不太放心，但是自己在家又不会做，毕竟麻辣鸭脖看起来做法非常的麻烦和讲究，自己在家做出来难度很大，但是以后想吃麻辣鸭脖不用买了，今天大厨就教你在家自己做，做法非常的简单看一遍就能学会！而且只要记住其中的这“一步”，做出来的鸭脖麻辣鲜香，辣味入骨，丝毫不比外面卖的逊色，接下来把这道麻辣鸭脖的具体做法呈现给大家，喜欢的话可以学习收藏一下哟。
食材配料：鸭脖子一斤，色拉油3勺，蒜4瓣，姜4片，拌饭酱1勺，牛肉辣酱2勺，生抽2勺，黄豆酱1勺，话梅3颗，甘草橄榄3颗，八角4粒，桂皮10克，冰糖10克，水1升，干红辣椒克。
步骤方法：
1.鸭脖切成10厘米左右的小段，不易太大，也不易太小，切好后洗净，后开水锅中焯5分钟后捞出，再用冷水冲洗干净，这样可以去掉鸭脖的腥味。
2.把准备好的姜和蒜去皮洗净，拍碎后放入油锅中煸至金黄出香味。
3.将拌饭酱，牛肉辣酱，生抽，黄豆酱所有酱料稍炒一下，至酱香味飘出。
4.把处理过的鸭脖子放进出，炒几下使其均匀裹上酱料。
5.倒入水，水量应没过鸭脖子，水要一次加足，中间加水会影响味道。
6.把准备好的话梅，甘草橄榄，八角，桂皮，干辣椒，冰糖倒入锅中。
7.将材料煮开，转小火煮一小时以上，一定要注意火候，以免烧干
8.煮好的鸭脖子捞出，放在晾架上使表面风干。
9.汤汁冷却后，把鸭脖子再放进去，浸泡过夜，之后再捞出可即食，也可以再放在晾架上使表面汁水风干。
以上就是麻辣鸭脖的全部步骤，虽然看起来步骤比较多，但其实做起来非常的简单，而且所用的调料也都非常的简单，几乎家家都有，做起来非常的简单快捷，只要几步就可以完成，看一遍就能学会，大家赶紧在家试一试吧，以后想吃麻辣鸭脖的时候就不用再买了，其中一定要最后一步待汤汁冷却后把鸭脖放进去浸泡一夜，这样鸭脖吃起来才能麻辣鲜香，辣味入骨，吃起来更加的有味道，好吃，并且丝毫不会比外边卖的逊色，非常的不错。你喜欢吃麻辣鸭脖吗？
