北京那家医院治疗白癜风 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/250516/c5vhwtx.html从来没有一座内地的城市能够直接叫“大”的，和大上海相对应的就是大武汉了，直接粗暴而不失内涵的称呼。早些时候，大武汉也是一座大县城，一座生活化的城市，在长江边上的烟火气息中，在学生们的欢声笑语中，在珞珈山下的樱花定格里，武汉的学子带着啃不净的鸭脖走向全国。
武汉就是这样的生活气息，江南的水乡孕育着丰富的物产。这是一座让你很快熟悉的城市，热干面、大排档，海带莲藕汤，鸭脖，当然也有光谷的时尚以及古老建筑的陈年旧事，江边码头静静的看着滚滚长江水东去。波动财经随着百度百家号走进水禽变幻的美食终端——周黑鸭。
吉庆街（百度图库）
早年叫卖的周富裕总让人想起吉庆街
武汉的巷子里有着和武汉街头小贩同样多的故事，传统和时尚总能和谐的建立在大武汉的各个角落。
江南不缺的是鸭子，辍学从重庆合川农村走出来周富裕早期跟着姐姐学做生意，就是在街区摆摊卖酱鸭。而后自己摆起了炉子单干卤煮酱鸭。摆摊中周富裕就发现要想赢得顾客，必须在酱鸭口味上下功夫，做出好吃的才有长远的生意。
那是年代。
做小本生意总是艰辛的，周富裕为了让消费者获得更好的口感，开始买大量香料和鸭子实验，经过不辍的努力，一种外观黑色，口感则越吃越丰富的酱鸭研制出来。此种卤制酱鸭开始是酱香偏甜，越吃越麻辣，到最后舌头发麻却又停不下来。因为口味独特，周富裕给酱鸭取名“周记怪味鸭”。
周黑鸭公司收藏的周富裕创业火炉
怪味鸭慢慢火爆起来，周富裕也乐得其成。
彼时的大武汉可以从一部电影中回味出当时的情景，改编自湖北籍知名女作家的池莉作品《生活秀》，那是年左右的武汉市井生活。在《生活秀》这部电影中，女主人公来双扬十六岁开始在吉庆街上摆摊卖油炸抽臭干子，用她的油炸臭干子养活了她和她的弟弟妹妹，后来改卖鸭脖。影片中可以窥见武汉大排档的火爆以及人们对鸭脖熟食的热爱程度。
鸭脖的火爆不知是精武路、吉庆街哪家个体户的带动，武汉热销鸭脖，鸭脖一下子就成为了武汉市的名片之一。
在市井生活中拼搏的周富裕不堪大排档和流动商户，还有冒牌的竞争，将目标瞄向了门店，年，周富裕在武汉广场（现更名为武商广场）旁边，开设了首家不足10平方米的“富裕怪味鸭店”并分拆出了鸭翅膀、鸭脖、鸭掌等产品。
这个时期的周富裕应该是想和大排档隔离，提高怪味鸭的高端消费人群。实际上，直到目前，周黑鸭的单品价格也高于其他竞品，直营店装修也相对更精致。
此后的日子，周富裕开始对怪味鸭改造，辨识度不高就改名周氏黑鸭乃至周黑鸭；经营上参考麦当劳中央厨房的形式，在武汉设立中央厨房工厂，按照标准生产周黑鸭；管理上寻找合适的职业经理人，避免了家族企业的一些发展弊端。销售上采用直营店模式，避免了加盟店可能出现的质量问题。
周富裕（翻拍于内刊）
直至年11月11日，周黑鸭在港交所挂牌上市。
周富裕终于富裕起来，成了身价上百亿的富翁。这位光头的汉子或许会时时想起流动车上的酱鸭和大街上川流不息的生活。
食字理论和高标准中央厨房
通常情况下，没有哪家食品企业愿意对公众完全公开食品工厂，周黑鸭做到了。
受邀参观周黑鸭武汉工厂的波动财经一行二人和百家号的其他作者一同感受到了食品生产的那份凝重、威严和信仰。
百家号参观周黑鸭工厂食字理论
周黑鸭公司的一面墙上，悬挂着对“食”的解读。此典故还来自于周富裕的父亲的话，周富裕的父亲是个手艺人，认为做手艺要走一方红一方，做食品要做到让吃过的人留恋，不能留恋就一定会走下坡路。其父告诉周富裕，食品的“食”字之所以上面是一个人，下面是一个良，就是在告诉做食品的人，最重要的是讲良心，不讲良心就会走背运。这也就成为了周富裕的“食字理论。”食字理论衍生出了周黑鸭的核心文化之一：诚实守信。
周黑鸭祖训
进入周黑鸭生产车间的一面墙上，祖训的两行字深入人心，而祖训的落款竟是创始人周富裕。周黑鸭员工告诉波动财经，周富裕意在将周黑鸭打造成百年乃至更久的企业，祖训不是继承的祖训，而是开始。
使用三层防护服的包裹，仅仅露出眼睛的百家号报道团经过风淋系统等10余道繁琐的清洁消毒后终于能够进入车间参观了。周黑鸭的车间开辟有参观通道，并不影响工人的操作。全自动流水线上，蜘蛛手和捆扎码垛机器人飞快有序的封装传送着大量的周黑鸭产品，在这里，生产流程被进一步细化，腌制、烤制、卤制等流程均被分解，包括卤水和调料的配置也都是标准化操作。很多加工程序中工人仅仅成了辅助监督者。这是医药级别的食品生产车间。
据说，在包装上，周黑鸭还从德国引进了MAP气调包装——主要通过降低包装内氧气、增加二氧化碳的方式，以抑制包装内产品细菌的生长，从而延长食品保质期；同时，这种包装不需要像真空包装那样使用高温处理，能够保持食品原有的味道。这就是周黑鸭上市的锁鲜产品。
愿意对行业开放，对公众开放，周黑鸭欢迎各界来参观周黑鸭的制作过程，确保食品的安全。未来，周黑鸭还将专门设计工厂旅游线路，让消费者真正玩的开心，吃的放心。
周黑鸭为了进一步地保证出品的质量和口味，在运输过程中层层把控，确保产品品质。在干线物流上，产品会以B2B冷链车的形式从武汉总部发往上海和深圳，再与顺丰B2C物流合作，发给各地消费者。每个分仓覆盖周边城市的线上线下供应。在B2C物流中，周黑鸭会用隔热箱加冰袋的形式包装，保证温度始终控制在10摄氏度以下。
中央厨房和快速配送，让周黑鸭有着与众不同的质量保证。也践行了周富裕的食字理论。
盒装周黑鸭从这里冷链运往全国
会娱乐更快乐，跨界周黑鸭
吉庆街是一条会娱乐的食街。
吉庆街赋予了老武汉人的念想和生活态度，也是武汉夜生活的代表。
摆摊时的周富裕也许会羡慕这种娱乐的生活，富裕之后的周富裕也许会找到周黑鸭跨界娱乐精神的根源。
年，周富裕注册了“周黑鸭”品牌商标，门店名称统一变更为“周黑鸭”。而“周黑鸭”那个一头大卷发的小男孩形象来源于周富裕。周找人设计品牌形象时，他正好烫了一头黄色的卷发，这成了设计师的灵感。
企业有了发展，周黑鸭在对品牌重新定位。有关实际调查时发现，顾客群体多是15岁至35岁的年轻人，他们更喜欢在休闲时比如看电视时吃周黑鸭。因此，周黑鸭便将自己的定位从餐桌食品转向了休闲食品，并提出了“会娱乐更快乐”的口号。
周黑鸭ceo郝立晓接受百家号采访
在重新定位的基础上，周黑鸭还选择了年轻人更易接受的“娱乐化营销”方式：冠名王力宏演唱会、植入电影《变形金刚4：绝迹重生》和《好命先生》等。从终端生动化展示到创意试吃小游戏，从线下主题促销到粉丝营销，甚至这只会娱乐的周黑鸭还跟各大品牌联合开办各种主题体验店。更令人吃惊的是还以“周黑鸭+电竞”开了国内首家电竞乐玩主题店，而且还卖起了珍珠奶茶！
周黑鸭杂志封面翻拍
在周黑鸭的办公区域，各种创意的墙画和装饰随处可见，让人疑心这不是一家食品企业，而是一家动漫和创意文化企业。
周黑鸭墙报一角
一只娱乐快乐鸭，研究不完的卤味翘楚周黑鸭。搞奶茶搭配店，做电竞体验店。吃鸭脖配奶茶？玩电竞吃鸭脖？这只黑鸭玩的嗨。或许这个斜杠跨界周黑鸭还会有出乎意料的创举，他或许还会做儿童绘本，还会做周黑鸭动漫剧，还会做周黑鸭玩偶，还会做周黑鸭工厂亲子游，还会做周黑鸭月球漫步，或许，他真会做成百年老字号，走向国际，一个鸭脖打出的天下市场。
文/图波动财经荣辅栗荣晓
除声明标注外，本文图片均为荣辅所摄。
