红烧狮子头
备料：高汤克、白砂糖3克、鸡蛋1个、耗油15克、香菇5个、生姜1块、香油1勺、盐半勺、还黄酒15克、胡椒粉2克、大葱2段、猪肉克、老抽15克、油菜7颗、荸荠8个、淀粉10克、水30克、生抽15克。
做法：把猪肉洗净切成碎，香菇洗净，打上十字花刀，葱姜切末，油菜洗净备用。锅中烧水，水开后倒入油菜焯熟，捞出控水，摆在盘中备用。
猪肉碎放进碗中，逐次加入水，搅拌至吸收。加入盐搅拌均匀备用。放入葱姜末和荸荠末搅拌均匀，搓成大团型，放在盘中备用。
锅中烧油，油热后放入肉丸炸至金黄色，捞出控油备用。锅中烧油，放入葱花、姜片和香菇翻炒均匀。加入高汤、肉丸、蚝油、老抽、生抽、白砂糖大火煮沸，转中小火焖煮30分钟，待汤汁收浓时，关火出锅装盘即可。
腌笃鲜
备料：春笋克、排骨克、生姜10克、盐2克、咸肉克、火腿克、料酒30毫升、小葱1根。
做法：把咸肉洗净，笋去皮洗净切成块。锅中烧水，放入咸肉、金华火腿和排骨放进锅中。大火烧开，焯水2分钟，捞出冲洗干净备用。
生姜切片，放进锅中，加入适量的清水。放入咸肉，金华火腿和排骨大火煮开，加入料酒大火煮5分钟，盖上锅盖转中火煮45分钟。
另一锅中烧水，水开后放入竹笋和盐焯水3分钟，捞出控水备用。咸肉煮好后，捞出切片，倒入煮好的笋，切好的咸肉片转小火煮30分钟。盛出撒航葱花即可食用。
自制咸水鸭
备料：花椒10粒、鸭肉半只、生姜2片、盐7勺、丁香1勺、黑胡椒粉2勺、姜1块、料酒2勺。
做法：把鸭脖和鸭屁股切掉不要，备用。锅中倒入盐、胡椒粉、花椒翻炒至微黄，盛出放凉备用。
把晾好的盐料撒在鸭子上，按摩均匀放进冰箱中冷藏一晚。把腌好的鸭子放进锅中，加入适量的清水放入盐、八角、花椒、丁香、姜块和料酒大火煮开，转中火煮30分钟，关火焖2个小时。把焖好的鸭子捞出放在案板上切成块，摆在盘中即可食用。
大盘鸡
备料：胡萝卜2个、鸡1只、冰糖4粒、红辣椒3个、热水适量、青辣椒2个、香叶4片、蚝油1勺、西红柿3个、洋葱半个、姜2块、盐半勺、八角5个、桂皮2块、玉米油适量、大葱半根、老抽2勺、土豆2个、料酒2勺、生抽3勺。
做法：把鸡洗净切成块备用，土豆去皮洗净切成块，胡萝卜切块，西红柿切块，青红椒洗净切片，洋葱去皮切块备用。
生姜切片、蒜去皮洗净，干辣椒洗净切段，桂皮、香叶和八角洗净沥水备用。
锅中烧油，油热后倒入配料翻炒出香味，倒入鸡块翻炒至变色，加入西红柿翻炒至软烂。放入生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱翻炒均匀，倒入胡萝卜块煮三分钟。在加入土豆块煮5分钟。土豆和胡萝卜煮熟后，倒入辣椒和洋葱翻炒至断生，出锅装盘即可。
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