北京哪个医院有白癜风专科 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/天冷就想吃点味厚味重的食物，尤其以肉为最爱。但是肉吃多了，又觉得“罪恶”感太重。为嘛？因为运动量小，这肉就变成了自己身上的肉了！所以，肉不多又能解闷儿解馋的鸭脖鸭翅就进入了我的觅食范畴了。
前些天，隔三岔五地我要买一兜子“绝味鸭脖”回来，虽然只是微辣的，但吃着还是感觉火烧火燎的，尤其鸭脖鸭翅太咸，舌头尖都长出“口疮”了。老妈说：“别买那个吃了，又贵又咸，花钱找罪受。等我给你买生的回来，你鼓捣鼓捣。”
得令！这不，老妈把鸭脖鸭翅买回来啦！7根鸭脖15元，14只鸭翅12元，归了包堆才27块钱，而这些做好的成品至少元起步。哎呀，我妈咋这么好呢！
我北方人喜欢吃酱肉卤肉，所以家里的卤料调料可不少，敛吧敛吧整出一大盘，鸭脖鸭翅卤得倍儿入味。想让鸭脖耐嚼入味，这一步至关重要。看完了下面的制作过程，你也照着做一回，虽然没有外卖的百十种卤料煮出来的那么味厚，也着实不赖。
快过年了，和我一起动手试试这道卤味吧！
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鸭脖7根，鸭翅14只
八角4颗，花椒1把，干红辣椒1把，姜1块，大蒜1头，香叶5片，栀子1颗，草果1颗，良姜1块，白蔻2颗，其它香料少许，冰糖1小把，盐10克，酱油适量，生抽适量，啤酒2听，甜面酱2小勺，水适量
1.鸭脖鸭翅清洗干净；鸭脖鸭翅多为冷冻的，买回来后可自然化冻，或者泡在凉水中解冻，不要用热水浇烫；
2.卤料尽可能丰富些，不限于我图中的这些，除了列表中的那些，还有几味调料我也叫不上名来；
3.酱油、生抽、清啤、甜面酱、盐备好；啤酒可以去腥，甜面酱除了提鲜，还能增加汤汁的粘稠度，使汤汁更易挂在鸭脖鸭翅上；
4.将鸭脖剪成两段，鸭翅从关节处分成两截，入凉水锅中，大火煮开；
5.待全部变色并涌现出浮沫时，用笊篱将鸭脖鸭翅捞出；
6.将焯过水的鸭脖鸭翅用流动的凉水冲洗干净，直到彻底变凉，如果有冰块加入更好；经过热水焯煮、冷水冲洗浸泡后，鸭肉就变得清脆耐嚼，久煮而不烂，却又能充分吸收味道；
7.将卤料和适量水倒入锅中，大火煮开后将鸭脖、鸭翅、啤酒倒入其中，大火煮开后转小火，盖盖子，焖炖30分钟；
8.煮到汤汁渐少浓稠；
9.将鸭脖捞出，用利刀剁成小段；
10.浸泡在汤汁中2小时充分入味，凉后和鸭翅同捞出，冷藏后口感更佳。
1.鸭脖鸭翅焯水后用凉水或者冰水冲洗浸泡，可以使肉紧缩，久煮烂而不糊，吃起来有嚼劲；
2.卤料多放一些可压住鸭腥味，剩下的卤料卤汤可冷藏保存成为老汤，下次再卤鸭脖时可加入适量新的卤料，味道更加浓香。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
