是什么决定了普洱生茶的转化结果 [复制链接]

我们总说普洱茶有一个最大的特点就是越陈越香，那么如何才能让存放好的普洱茶达到这个效果呢？到底是什么决定了普洱茶的转化结果？

1.原料基础

普洱生茶转化最基础的一点就是原料，选自云南大叶种自身丰富的物质含量，并且生茶在制茶工艺后出厂含水量达到10%左右，这样就可以确保正常转化的内在条件。

2.普洱茶内因

外部的环境湿度保持在50-70%之间，从而使得普洱生茶内部的含水量达到一个稳定的状态，从而确保转化的条件。当外部环境湿度过低的时候，普洱生茶内部的含水量就会相对降低，从而减缓了陈化的速度，失水的过程也会带走内部一些物质。相同的，当外部环境湿度过高时，吸收了外部的水分，普洱生茶的含水量就会增加，同时含水量升高给细菌及霉菌提供了适宜的生长条件，也在这个过程中带入杂味。所以在“保湿”的过程中需要严格把控含水量的高低。

3.普洱茶外因

除了普洱生茶自身的内部原因，辅助转化的外部原因还包括氧气和温度。普洱生茶转化的过程本身就是一个氧化的过程，氧气的加入可以帮助普洱茶加快氧化速度，但是过多的氧气也会造成普洱茶脱水，劣化，因而在普洱生茶存储的过程中，适当的通风可以有利于转化的过程。其次是温度，温度越高，转化速度越快，相反，温度低，转化慢。

综上所述，一个内因含水量，两个外因氧气和温度，是影响普洱生茶转化的主要因素，外因要通过内因起作用。因而不同环境不同地区的仓储会形成不同特色的普洱茶茶品。岩沧古茶团队在普洱生茶的制茶过程以及后期的转化过程中，严格把控外部环境以及内在要求，只为达到普洱生茶适合的转化条件，从而使得普洱生茶在后期的转化中越陈越香。