北京手足癣十佳医院 http://m.39.net/disease/a_9138154.html麻辣鸭脖，酱香鸭脖吃起来非常的美味，作为日常生活中常见的零食，用来打发时光很适宜，比普通的零食更能解馋。
但也有很多人不敢吃鸭脖，认为这个部位有很多淋巴组织，淋巴系统是人体发挥免疫力的一部分，其中会含有很多*素，经常吃鸭脖会摄入有害物质，甚至会引发癌症。那么我国癌症高发，是鸭脖惹的祸吗？下面我们就一起来了解一下。
01我国癌症高发，是鸭脖惹的祸吗？
对于我们人体来说，淋巴组织用来参与机体的免疫反应，通过机体运行杂质和有害物质，会在淋巴组织中迂回流动，跟淋巴窦中的巨噬细胞接触，有害物质就会被清理。
从机体运行的角度上来看，只要免疫机制正常运作，大多数有害物质就会被消灭，但淋巴确实存在积攒有害物质的可能性，那么鸭脖上的淋巴也是这样运作的吗？
家禽跟哺乳动物的器官特性不一样，禽类身上的淋巴器官早就已经退化了，脖子上几乎是没有淋巴结的，而是主要集中在腋下部位。
所以说吃鸭脖不会给身体造成不良影响，真正会造成不良影响的，可能是鸭子的胸腺，胸腺是淋巴的替代组织。
但是因为食品加工的人们处理步骤相对规范，淋巴结和胸腺都会及时清理掉，所以饮食安全能够得到保证。
虽然说吃鸭脖不会导致癌症的发生，但还是要少吃，因为一般食用的鸭脖是酱卤鸭脖，其中会添加硝酸盐，香辛料等食品添加剂。
长期大量食用会损害肾脏和肝脏，硝酸盐在微生物的作用下会转化成亚硝酸盐，增加癌变的风险，吃太多盐还会导致血压升高，所以尽量少吃鸭脖。
尤其是小作坊自制的鸭脖，采用的原材料可能不新鲜，对添加剂的标准也不严格，甚至可能没有全部去掉淋巴结，所以安全方面得不到保障。
02提醒：平时尽量远离6种肉
熏肉
熏肉是通过烟熏制作而成的，会加入大量的食盐来防腐，在制作过程中会产生致癌物苯并芘，烟雾中本身也含有一些对人体有害的物质。
有一些不法商家为了降低成本，会使用带有油漆的木材，在烟熏的过程中，可能会带有油漆之类的有害物质，这些物质也有一定的致癌性。
烤肉
在高温的环境下，经过一系列的反应，肉类会形成多环胺和多环芳香烃这两种致癌物质，会使DNA突变，增加患上胃癌和肠癌等癌症的风险。
腌制肉
制作腊肉和腊肠等腌制肉的时候，为了增强风味和防止变质，会加入大量的盐和香料等，在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐。
亚硝酸盐在体内会合成致癌物，长期吃腌制肉，致癌物质在体内不断堆积，容易诱发胃癌，肠癌，食管癌等。
加工肉
肉肠、肉罐头等加工肉，不建议吃太多，因为在制作的过程当中会加入亚硝酸盐作为防腐剂，还会加入护色剂，让肉看上去颜色鲜艳，但是却具有一定的致癌性，长期吃会导致癌症的发生。
油炸肉
很多人喜欢吃炸肉，油脂在高温油炸的过程中，会产生饱和脂肪酸，饱和脂肪酸，不能被人体分解吸收，会聚集在血管和肝脏上，导致高血压和脂肪肝等疾病。而且油炸的食品中存在一些致癌物质，吃太多不仅会导致肥胖，还会增加患上癌症的风险。
红肉
北方人都喜欢吃红肉，红肉当中确实含有营养物质，比如蛋白质，脂肪，维生素，核*素，铁元素，矿物质微量元素等。
但是红肉中的脂肪大多都是饱和脂肪，饱和脂肪摄入超标会导致肥胖，内分泌紊乱，增加患上大肠癌，乳腺癌，卵巢癌等癌症的几率。
