俗话说：秋鸭补元气！秋高鸭肥！寒露将至，天气转凉，又到了进补的季节，在肉类食材中，最适宜秋季食用，滋补身体的主要有：猪肉，鸭肉，鱼肉，虾肉，牛肉，羊肉！其中牛羊肉售价太贵，鱼肉和虾肉最近又被核废水污染，可以选择的，也只有“猪肉和鸭肉”了。
古诗中也曾这样形容鸭子：竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知！在家禽类食材中，鸭子是为数不多，属于脂肪少，蛋白质瘦肉率高的禽类，其次由于鸭子属于水生禽类，主要食用小鱼小虾，所以鸭肉性质偏凉，适合秋季润燥食用。到了秋季食用鸭肉也是可以起到滋阴的作用，同时也可以起到补充蛋白质，提高免疫力的作用。
国人印象中的鸭肉，可能对于北方城市居民而言是“北京烤鸭”，而对于南方城市居民而言，他们印象中的鸭肉应该是“姜母鸭汤”。但是这两种我想说都不是最好吃的，今天我要分享一种“酱鸭”的做法，这道美食不仅味道独特，而且十分好吃，值得在家中尝试。
外婆酱鸭具体做法：
步骤一：准备食材：鸭腿3个，老抽3勺，生抽2勺，南乳汁1勺，蚝油2勺，冰糖50克，准备一个卤料包（八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒），五香粉少许，葱姜少许，*酒少许。锅中倒入适量食用油，油开之后，下入鸭腿小火煎得鸭腿表皮金*。
步骤二：煎好的鸭腿取出，然后倒出锅中的油，将适量的清水，卤料包，以及老抽，生抽，南乳汁，蚝油，冰糖，五香粉，葱姜，*酒，按照上面的比例倒入锅中，然后将三个鸭腿放进去，大火炖煮卤制45分钟。
步骤三：卤制时间到了之后，开开锅盖看看鸭肉成熟没有，尝一尝味道，如果有点淡，可以关火，继续用剩下的汤料，浸泡鸭腿肉一个小时，让卤料味融入鸭腿肉中。
步骤四：泡制的时间也到了之后，就可以大火收汁，再次炖煮25分钟，让汤汁最后变得浓稠，挂在鸭肉上。然后撒上一点熟芝麻在鸭腿肉上面。
步骤五：全部完成后，将鸭腿肉盛出，装盘，然后放置一旁晾凉，等待15分钟即可。
步骤六：最后鸭腿肉凉了之后，也入味了，用小刀改刀将其切碎，即可食用，味道鲜香味美，美味，解馋！
除此之外，在我们身边，鸭肉还有鸭货，其实早已经深深地融入到城市居民的生活之中，比如熟食品牌“绝味鸭脖”“周黑鸭”都是许多男士下酒菜必不可少的。还有相信很多人也都有吃过南方的特色小吃“鸭血粉丝汤”它也是用鸭血和鸭肉用炖煮的方式制作而成，也是一道滋补的小吃。
吃过了“北京烤鸭”“姜母鸭”“鸭血粉丝汤”，您不一定吃过“酱鸭”吧，上述酱鸭制作方法，不仅鲜香味美，而且用料也都十分简单，如果您也喜欢吃鸭肉，也在寻找秋季滋补身体的最佳食材，我推荐您吃鸭肉，不妨尝试休息的时候，在家中制作一下“酱鸭”吧！
