随着市场多元化地发展，不少品牌都开始走“直营+加盟”的做法来扩张市场，但是唯独武汉的周黑鸭并没有参与其中，一直坚持对品质的保证，严控品质坚持直营。
周黑鸭之所以好吃源于它的独特卤料，香、麻、辣样样都恰到好处，今天小编就教你在家也可以做出辣卤鸭脖的味道。
制作鸭脖的过程是比较繁琐的，前期需要准备好完全用的卤料，制作好卤汤汁就行。
鸭脖制作过程
所需食材：鸭脖子（散养）、姜片、卤水汁、纯净水、干辣椒、盐、料酒、花椒、。
1.将鸭脖清洗干净，并切成小段。
2.将锅中放入清水，加入生姜，料酒，冷水下锅鸭脖，煮到水开，看到有白色物漂浮上来，可以捞出并清洗干净。
3.再次放清水→姜片→料酒→花椒→干辣椒，煮开后放入鸭脖，大火煮20分钟左右后放入卤料，盖上锅盖，小火煮20分钟左右。
美味的鸭脖就可以出锅啦，直接捞出泡在卤料汁里更加入味，待凉之后使用味道更好。
小编告诉你一个技巧，你做过这次之后，汤料不要扔，待凉后冷藏保存，留着下次使用味道会更好，时间越久，回味越足，香味就越浓。
鸭脖注意事项
第一点，花椒不要放太多，容易味发苦。
第二点，老汤长期使用过后，汤汁比较浓稠时可以沉淀一晚上，卤料沉淀下去之后，倒掉一部分的沉淀物，在重新加入纯净水进行稀释即可。
鸭脖的功效
鸭脖富含丰富的蛋白，并且属于低脂食品，对于降血脂以及美容养颜具有比较好的功效，香鲜味美，回味十足。
鸭脖子性凉，常常食用可以平肝去火，味甘，功能温补，养血益气，配合辣味使得功效相辅相成。那个辣味可以排毒瘦身能够使得皮肤变得更加嫩滑，不易上火。
不宜食用鸭脖人群
感冒发烧患者：慎用，鸭肉滋补恋邪，辛辣食物也不宜食用。
高血压患者：禁用，鸭肉肉味甘咸，富含油脂，高血压患者不适合食用，食之会加重肠炎泄泻加重。
孕妇：鸭脖中含有多种热性香料，孕妇吃了热性香料容易造成便秘加重。
小编今天给大家讲解的有关鸭脖的做法，大家应该都知道该怎么做了吧，赶紧去尝试一下吧，知制作过程中出现什么问题的小伙伴，欢迎随时来咨询小编！
