自小青柑出道以来，它独特的口感和浓郁的清香受到了大家的喜爱和追捧，正所谓“茶红是非多”，有很多茶友提出很多疑问：白霜到底是什么啊？怎么每一颗口感不一样呢？为什么小青柑的帽子盖不上，你们乱配的嘛？
1.“白霜”到底是什么
“白霜”是柑油挥发物结晶，主要成分是柠檬烯。“白霜”的形成与柑皮的厚薄、生长阶段以及柑油含量以及烘培工艺等因素相关，绝大多数情况下只有新会核心产区的青柑才会有“白霜”的现象，但也不能因此就判断柑是否为核心产区。一般只有果油含量丰富的、新会品质较高的小青柑，才能够形成“白霜”。
如果还没看懂，或者懒得研究的请看老刘整理的段落大意：
1.只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象
2.因青柑自身条件与加工工艺等诸多因素，不一定所有小青柑都有“白霜”
3.“白霜”有丰富的营养价值和保健功效
老刘的意见总结出了简单易记的三个区分小方法：一看二闻三触摸。
一看：白霜基本是圆状白点，霉变则是发散棉絮状。
二闻：白霜闻起来果香带陈香无杂味，霉变则是难闻的霉味。
三触摸：白霜干燥带有颗粒感，霉变的话触摸霉菌湿滑，缺乏质感，会有脱落。
2.“口感为什么会有差异”
口感大致是保持一致的，但为了确保小青柑的鲜爽，工厂现摘现做，而采摘时候的天气环境包括小青柑的生产情况都是不一样的；另外在低温烘培过程中，柑果大小不均，每颗柑普茶的受热情况小有区别，所以口感会略有不同。
3.“会越陈越好吗”
小青柑中的普洱茶肯定能够“越陈越香”，因为已经被实际验证过。但小青柑柑皮的转化就有其未知性，因为之前没有人存储过，并且小青柑能否“越陈越香”还与后期存储方式、地域有关，所以不能片面的下“能”或“不能”的结论。
新会民间流传“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的说法，清末民初名医张寿颐指出：“新会皮，橘皮也，以陈年者辛辣之气稍和为佳，故曰陈皮”所以，如果从传统中医药性理论出发，在正确存储的前提之下适度存储，小青柑符合“宜陈为佳”的说法。
小青柑的帽子是乱配的吗？
那么多的小青柑等着脱帽晒太阳呢，晒完了太阳，都玩儿嗨了，谁还找得到自己的帽儿啊。
柑普老刘—新会本地柑农，正宗新会小青柑、大红柑、陈皮。
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