中科医院专家微信 http://www.bdfyy999.com/zhuanjiatuandui/m/index.html#普洱茶#普洱茶生茶好还是熟茶好？二者的工艺有很大的不同之处，要分清楚生茶好还是熟茶好，取决于品茶者对普洱茶本身的认知。
今天，旗舰店“藏品普洱”掌柜，就来谈谈生茶与熟茶的区别。
▲生茶茶汤和熟茶茶汤
一、普洱熟茶的诞生
普洱茶诞生了两百多年，但直到上个世纪70年代，渥堆工艺试验成功后，熟茶才出现。熟茶诞生的年份是年，请牢记，在此之前并没有真正的人工渥堆发酵熟茶。
▲熟茶渥堆
年之前，普洱茶即指普洱生茶，没有熟茶一说。当时，香港市场对普洱茶有较大的需求，其茶叶消耗以普洱茶为主，有陈香味红汤褐底的陈化普洱茶，尤其深受欢迎。
由于普洱生茶的自然发酵时间太久，短期内无法满足香港市场的需求，当地一些茶商开始谋求办法，利用地窖的特殊温湿环境，人工快速促进普洱茶的后发酵转化。
▲熟茶茶汤普洱茶砖老熟茶砖07年原厂喷码批次干仓元一片当日顺丰淘宝￥￥购买
年初，云南省茶叶公司在广交会上了解到，香港客户喜欢发酵的红汤普洱茶，而广州茶厂有相关生产技术。
于是，派出昆明茶厂、下关茶厂人员组成七人小组，专赴广州茶厂学习。学习小组从香港茶商将普洱青茶放入地窖中催熟的做法中得到启发，反复测试优化渥堆发酵环节。
随后，下关茶厂完成初步熟化技术，进而由昆明茶厂再加湿加温，年研制出潮水渥堆技术，大大缩短传统普洱茶的后发酵陈化时间。
▲熟茶渥堆
普洱茶人工渥堆发酵技术主要流程为：晒青毛茶原料——润水——渥堆——翻堆(解块)——摊晾——起堆——篩分——拼堆——裝包——存旧——成品。
二、普洱生茶和熟茶的优缺点
普洱生茶和熟茶的工艺不同，冲泡出来的口感也不一样。我们建议初学普洱茶的茶友，要作多方面的尝试，才可以找到适合自己口味的好茶。
关于普洱生茶和熟茶的优缺点，老茶友总结了一句话，即：生茶主“活”，熟茶重“滑”。
▲年勐库春母生茶茶汤勐库戎氏母树茶春母冰岛普洱茶生茶经典06年春母克一片干仓淘宝￥￥购买
普洱生茶的魅力就在于它的活力，这一活力来源于后发酵转化过程。不同转化期的生茶，香气、口感都不一样，唯一不可或缺的是，生茶一定具有一股活力，体现在股劲度、爽度和力量感上。普洱生茶那种清爽茶汤只要配以厚实的茶水，那就会变成一种挺吸引的茶汤。
普洱熟茶重在口感滑甜。对于不同体质的茶友，普洱熟茶的温柔滑甜是主要的品饮目标，虽然普洱熟茶稍欠一些惊艳的刺激与爆炸力，但喜欢熟茶茶汤朴实近人、价廉物美的初学者，品饮普洱熟茶是必经的阶段。
▲年老同志熟茶砖茶汤老同志普洱茶熟茶带竹片批海湾茶业邹炳良先生06年监制一片元淘宝￥￥购买
综合上述可以得知，虽然自然陈化的普洱生茶口感丰富、活力十足，层次感远胜于熟普的口感单一，没有活力。但彼此间的成本差异又导致熟普更适合广泛的中低端市场消耗，而自然存放的生茶由于存放成本过高，一般适合进阶茶友选择。
声明：文章由“藏品普洱”原创整理，转载请注明出处！
