疫情期间，宅在家里刷剧的你是不是很想一边追剧一边啃鸭脖呢～可是现在去外面很麻烦，点外卖又贵又不卫生还增加风险，不如自己做一锅咯，今天Shenny就来教大家一道超好吃的爆炒鸭脖鸭锁骨，有周黑鸭的味道哦～
爆炒鸭脖鸭锁骨的用料
鸭脖适量鸭锁骨适量香叶，花椒，小茴香，丁香，八角，草果适量料酒一大勺淀粉一小勺生抽三大勺冰糖一点五大勺姜蒜适量五香粉，孜然粉，椒盐粉适量
爆炒鸭脖鸭锁骨的做法
步骤1
鸭脖，鸭锁骨洗净，香料姜蒜该切的切好改洗的洗好放小碗里
步骤2
锅里放油烧热，倒进香料翻炒，炒出香味
步骤3
放进鸭脖鸭锁骨，翻炒均匀
步骤4
往里面撒五香粉，孜然粉，椒盐粉
步骤5
加入料酒，酱油，冰糖
步骤6
加水没过食材，开大火
步骤7
待水大滚后开盖，开始收汁
步骤8
汤水收到剩下差不多一半时，改为中火
步骤9
把淀粉和水混在一起调匀
步骤10
等到汁水收的差不多了，倒进水淀粉
步骤11
再稍微把汁收一收就可以盛起来咯～妥妥的下饭利器，追剧拍档～
爆炒鸭脖鸭锁骨的烹饪技巧
想做出周黑鸭的味道以下三点至关重要：1.花椒放很多很多很多2.糖要多放，我在红烧肉的菜谱中说糖和酱油的比例1:3比较好，这道菜则不然，做得甜一些味道会更像周黑鸭，建议至少1:23.丁香不能缺4.主料不限于鸭脖鸭锁骨，其他食材例如鸭掌，鸡架等等都可以用此方法烹饪！5.鸭脖这样做出来会比较硬，个人觉得鸭锁骨更好吃6.爱吃辣的盆友强烈建议加辣椒！7.收汁不建议一直开锅不然速度很慢，具体参考我的红烧肉菜谱，上面有详细收汁妙招～8.放凉后味道更像周黑鸭哦
作者：Shenny
