教你卤牛肉最家常的做法，不用炒糖色，简单快手，好看更好吃。
卤味是我家平时常吃的菜品，像卤牛肉、卤鸭脖、卤凤爪，不仅色泽红润好看，而且味道浓厚好吃，一般我家很少在外边买着吃，都是自己在家里做，做一次能吃好几顿。可是总有人说不会卤东西，我感觉超简单呀！下面我就以牛肉为例，教你卤牛肉做家常的做法，不用炒糖色，简单快手，好看更好吃！
卤牛肉好不好吃，好不好看，主要看两点，一是香料要全，每种都放一些，吃起来味道才香醇浓厚，二是上色，一般北方人喜欢炒糖色，南方人喜欢放老抽，两种上色方法各有优缺点，我比较喜欢用老抽上色，原因就俩字‘简单’，做到这两点，保证你也能做出好看又好吃的卤牛肉来。
卤牛肉
食材：牛肉、粗盐、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、孜然、小茴香、干红椒、山楂片、姜片、洋葱、老抽
做法：
1、将牛肉清洗干净，先焯水或者凉水浸泡半天。这一步的目的是去掉牛肉的腥味和血水。焯水时一定是凉水下锅，浸泡的话也是用凉水，不能用温水或者开水。
2、牛肉焯水或者浸泡的时间，我们准备好各种香料、冰糖和粗盐。姜切大片，洋葱切块备用。有时我会用甜面酱代替冰糖，再加一点黄豆酱，这样酱香浓郁。
3、牛肉重新入锅，加足量的水，放入提前准备好的香料、冰糖、粗盐、姜片、洋葱，最后加一小碗老抽。
4、大火煮开，转小火煮大约1小时即可。卤好的牛肉切成1次能吃完的量，包好冷冻起来，吃前解冻就行。
卤好的牛肉除了直接吃，还有很多其他的吃法。首先，加一点蒜碎或蒜苗、香菜、生抽、香油拌着吃。其次，平底锅一点油一煎，很软嫩，夹馒头和荷叶饼很棒，也可以夹鸡蛋饼里。再次，加土豆片胡萝卜一炒就一个菜了。还有牛肉面，牛肉米线，凉水放牛肉片，烧开下面和青菜，生抽盐就好了。
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