大家好我是雨辰，已经立秋转眼白露。民间素有“贴秋膘”一说，“民以食为天”，立秋是一个很重要的节气，以内气候干燥，早晚温差大，使人不能保持很好的新陈代谢平衡很稳定。所以许多人认为秋天非常容易上火。吃的东西稍有不注意就会眼睛干涩，嘴唇干裂，延后干燥疼痛，所以秋天要多吃一点新鲜的水果蔬菜，清淡饮食，多酸少辣，煎炸的东西要少吃。下面就让我们一起来看看到底是什么汤，可以减少上火的发生，让您真正的能感受到秋天的清爽。
其实就是老鸭汤。因为鸭子为水生生物，肉性味甘、寒。可以很好的减少秋燥引发的上火。在挑选鸭子的时候精良选择乡下散养的土鸭，这种鸭子体内脂肪含量低，不会有太多的腥味，鸭子的腥味只要就是来自于鸭子的脂肪。今天我们要制作汤所以选择公鸭，在挑选鸭子的时候要挑选活性好，头大眼睛亮，外表体格健壮，精神活泼，胸深而突出的才是好鸭子。
鸭子宰杀好清洗干净，取一口大锅，锅中加水没过鸭子。放入生姜，料酒，大火煮沸，打去血沫之后再煮五分钟，使鸭子基本熟透。然后捞出，过凉水冲洗干净血沫之后沥干水分。鸭脖子斩下，去掉外边的皮之后，把内层的淋巴组织完全清楚干净之后斩成段。把鸭身鸭腿斩成三厘米宽五厘米长的大块，放在盆中备用。这一步不仅能够去除鸭身中的血液，还可以清楚掉与部分脂肪。可以说是去腥的关键步骤。
炒锅中下油，待油温五成下入姜片，煸炒出香味之后下入斩切好的鸭块，翻炒至水分干透，鸭肉表面金黄，开始溢出油脂之后。控出鸭油放入葱白爆炒，料酒。爆炒至鸭肉不在出油之后。取一口砂锅在砂锅中加入枸杞、海带、一次性加水毫升，烧开后把煸炒好的鸭肉倒入砂锅中。开大火烧开之后转小火，闷炖煮三个小时以上。期间不要打开盖子。
三个小时过后打开盖子，撇去表层浮油之后，加入冬瓜炖煮至冬瓜熟透、随后加入盐、味精、白胡椒粉调味。一道适合秋季食用的降噪滋补老鸭汤就只做完成了。只做起来并不繁琐，所需材料也都是身边触手可及的唯一不好的就是所要耗费的时间比较久一点。但是美食不可辜负。耗费一些时间为家人做上一道美味佳肴也不失为为平淡生活增添了些许情趣。
最后我们来总结所需材料老鸭一只处理干净之后大约五斤。辅料：枸杞30粒、冬瓜克、萝卜半个、海带适量、大葱一根只要葱白、生姜三到五片、味精1克。调味料：食盐6克、白胡椒粉2克、黄酒或者料酒2克。另外也可根据自己和家人的喜好，在汤中随意加入搭配的食材。我们比较喜欢吃冬瓜就加的冬瓜，其实香菇、竹笋等一些耐煮的食材都是可以加入里边的，还是那句话，怎么好吃怎么做，怎么喜欢怎么来。
我是雨辰，每天分享一些美食的做法，希望可以给您的生活增添一些别样色彩！期待下次与您再会。喜欢的可以点点
