你有没有吃过碳烤鲜卤鸭脖？有的卤菜店就靠这款单品，每天纯赚，顾客天天排队买。因为传统的鸭脖大家都吃腻了，炭烤鲜卤鸭脖，不仅味道好，而且还很时尚，客人当然喜欢吃了。如果你的卤菜没有特色，生意不算好，那可以把这篇文章看完，免费把炭烤鲜卤鸭脖，这个技术学到手，然后回去给你的卤菜店加一道招牌菜，让你每天多挣块。好了，话不多说，上干货。
碳烤鲜卤鸭脖的制作，总共分为五个步骤。
第一步，冰冻鸭脖自然解冻，解冻完毕后，在凉水中侵泡两个小时，尽可能泡出血水。
第二步，把鸭脖放入大盆中，加入姜、葱、料酒、十三香和洋葱，拌匀腌制一小时，每隔20分钟翻转搅拌一次，让鸭脖可以充分的腌制。
第三步，把腌制好的鸭脖用清水清洗干净，然后用专门的铁钩把鸭脖一条条的勾起来，均匀地挂在烤鸭炉中，最后生火烤制。
咱们一般是用木炭烤鸭炉来烤制鸭脖，那么到底烤多久才算好了？很简单，在炉子下方加入满满的蜂窝煤，等蜂窝煤燃烧完毕自然熄灭，烤鸭炉的温度自然降下来就可以了。这时候你可以看到，一条条的鸭脖已经变成了金黄色，口感干脆，用鼻子闻一下，可以闻到很浓郁的碳烤风味，这时候，咱们的鸭脖，就算是烤好了。
第四步，把鸭脖斩成一小节一小节的，然后烧开卤水，把鸭脖全部倒入卤水中，卤制15分钟、泡至一个小时即可。
第五步，把鸭脖捞出来，沥干水分，碳烤鲜卤鸭脖就大功告成了。
此时的鸭脖颜色自然红亮，鸭肉脱骨，用牙齿轻轻一咬，就可以把鸭脖里面的肉全部吃干净。由于鸭脖经过了碳烤工艺，所以鸭脖的味道，有浓郁的碳烤风味，味道比传统的鸭脖要好吃得多。
以上就是给大家免费分享的炭烤鲜卤鸭脖的教程，希望可以对大家有所帮助！
