普洱茶生与熟的区分是这样的 [复制链接]

云南澜沧江流域分布着很多古茶园，以普洱茶闻名于世。分生普洱茶和熟普洱茶。那么从哪些方面来分辨区分生普茶和熟普洱茶呢？首先要了解他们各自的特性，生普洱茶以鲜活为主。鲜活是从生茶青饼得来。普洱茶是否鲜活，首先要看是否以生茶方式制作。在年以前的普洱茶制作，都是以生茶工序制作，将采下的茶菁经杀青、揉捻、晒干、蒸压成型，再加以干燥。这些制作工序完成后，叫青饼。按生茶制作工序所生产的普洱茶，才能保持鲜活之色。有了鲜活，就可从香气、汤色叶底来辨别生熟。

普洱茶经过渥堆，会产生一股“熟味”。一般只有10年陈期以内的干仓熟茶(按传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从熟茶表面闻到一股熟茶味。经过10～20年后，茶表面的那股熟茶味已经消失，则可从茶场中感觉出熟味香。

年由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为“73厚砖茶”，至今已30多年了。无论从茶或茶场来品味，都已没有熟味的感觉，有的是一股陈香。陈香不同于一般熟味，是经过长期干仓陈化而转变过来的最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味、陈香，这三股气味是最直接而有效的分辨生茶和熟茶的方法之一。