、本文由“茶文化与生活”原创
首发于百家号：茶文化与生活
普洱茶是一特殊的茶类，属黑茶，是一种后发酵茶类。
普洱茶又名滇青茶，因为产地在普洱，所以命名为普洱茶。
普洱茶其实是一个统称，普洱茶的原料为云南大叶种晒青茶，因为制作工艺不同，又分为普洱生茶和普洱熟茶两种。
很多人不太清楚自己喝的是生普还是熟普，也无法分辨这两者之间的区别在哪里？有人说生普放着放着不就是成熟普了吗？
其实不是的，生普即便放一百年，它还是生普，不会变成熟普，其主要核心是制作工艺的不同。
1、制作工艺的区别
生茶的制作工艺：采摘--杀青--揉捻--晒青—加工成散茶或者紧压茶（压成饼茶或砖茶）。
熟茶的制作工艺：采摘—杀青—揉捻—晒青—渥堆发酵—加工成散茶或者紧压茶（压成饼茶或者砖茶、沱茶）。
从工艺流程上可以看到，生茶是没有经过渥堆发酵的，晒青过后就成为了生散茶或毛茶，可以直接饮用。
而熟茶多了“渥堆发酵”这道工艺，渥堆发酵的过程很辛苦，需要人工挑选茶叶后再分级堆放，洒水让它发热，时刻通过温度计掌握好茶叶的温度和湿度，定期进行翻动，均匀发酵。
2、外形的区别
生茶的外形一般绿色或者墨绿色，略带有*或红色；存放比较久的生茶会呈褐色，新茶则偏绿一些。
熟茶的外形根据发酵程度不同，一般为红褐色、棕色、褐色、黑色（重度发酵），熟茶的条索较为琐碎。
3、汤色的区别
生茶汤色橙*明亮，如果年限较长的汤色则橙*色或橙红色
熟茶的汤色红浓明亮，枣红晶莹，发酵轻的呈栗红色，发酵重的呈暗红色。
4、口感的区别
生茶口感强烈，香气清雅纯正，入口略有苦涩味，但回甘生津快。经过若干年存放后，茶性逐渐温和，陈香中蕴涵飘逸。
熟茶的香气醇和，入口醇厚柔滑，绵软回甘，熟茶经珍藏之后，口感愈陈愈酽。
5、叶底的区别
生茶的叶底一般为*绿色或褐色，条索完整。
熟茶的叶底一般为棕褐色、叶底较琐碎完整度低。
6、功效的区别
生普含有丰富的茶多酚，是普通绿茶的3倍左右，偏凉性，能清热解*、生津止渴、降火、抗衰老防癌等功效。
但因生茶活性成分多，体寒体弱和肠胃不好的人，还有感染风寒的人，不适合饮用生茶。
熟普茶性温暖柔和，富含有益菌，常饮不燥，对胃也非常友好，长期喝熟普能养胃护胃，且不影响睡眠。
熟普在降脂、降压、减肥，养胃护胃等方面的效果非常突出，非常适合中老年人群，还有体虚、胃寒和想减肥的人群。
普洱茶除了以上六点不同，还有仓储的区别
干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库里，使茶叶自然发酵陈化10～20年为佳。时间越长，内香及活力越盛，价值逐年增加。
湿仓普洱：有些不良商人为了加快普洱的发酵速度，追求经济利益，通常放在比较阴暗的地下室或地窖等潮湿的地方。但由于这种环境下发酵的茶叶内含营养物质都被破坏，很容易产生霉变，对我们健康不利，所以大家购买普洱时要特别注意，不要买到湿仓普洱。
醒茶与冲泡：
可以提前三个月将茶饼撬出来，存放于茶叶罐中，待它从岁月中缓缓苏醒，与你相见。如果边喝边撬的，那就一定要洗茶。洗茶不是因为茶叶脏，而是一个唤醒它的过程。
黑茶因为经过时间的沉淀非常耐泡，器具首选紫砂，沸水冲泡30秒后出汤，之后可以适当延长出汤时间。味淡后可以加陈皮或红枣煮着喝，滋味醇和，暖心暖胃。
如何正确存放普洱
家庭存放来说，要无异味、无污染、适当通风、防潮等，要有适度流通的空气，但不能放于风口。温度尽可能保持在20度左右，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。
结语：普洱茶被称为“可以喝的古董”，作为一种后发酵茶，随着时间的推移，普洱的香气、滋味每天都在一点一滴发生微妙的变化，随着岁月的沉淀形成的独特口感，这或许就是普洱最迷人的地方。正是这样的转化，赋予了普洱茶的收藏价值。
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