寒冬教你如何泡出好喝的普洱熟茶 [复制链接]

冬季顺应时节养生进补，人们运动量减少，饮食增进。在大口吃肉的冬天，如果想要消食去腻，还是建议大家选择一款普洱熟茶吧！

　　普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶，茶性温和，苦感与涩感大幅减轻，绵柔醇厚。

　　熟茶是一种相对比较难冲泡的茶，一不留神就会滋味弱，汤感薄，还可能有不悦的气味。更有甚者，泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤实在令人困惑。那么该如何才能泡出好喝的熟茶呢？

普洱熟茶的冲泡

　　1、醒茶

　　饼、砖、沱等紧压熟普茶，在准备品饮的前一周左右，就可以进行醒茶了。将熟茶饼或砖分拆散为一元硬币般大小，存放在陶罐或紫砂罐中，让茶叶与空气接触，调整其内部含水量，渥堆味与仓味也会适度消散。

　　2、泡茶器具

　　一般来说，冲泡熟茶，推荐使用紫砂壶。紫砂壶因其特有的保温性、透气性、吸附性能使茶汤更为顺滑，淋壶能提升浸泡温度，更为适合熟普这样需高温冲泡的茶类。

　　若没有紫砂壶，盖碗、飘逸杯、快客杯也可。在保温性能稍差的背景下，应把握好投茶量和出汤时间，这样也能冲泡出好喝的茶汤。

　　3、泡茶用水

　　对于日常泡茶而言，选择桶装纯净水，自来水亦可用于泡茶，不过可根据水质状况做一些简单处理，比如在水快开时打开壶盖，以及在水烧开后保持沸腾状态2分钟左右，有助于挥发氯气、减少余氯。

4、投茶量

　　按照饮茶“宜淡忌浓”的原则，熟普茶水比一般为1:50～1:30，即3～5克茶叶毫升水。这个投茶量基本保证了比例的协调，个人可根据口味自行调整，同时调整每泡时间，加以配合。

　　5、润茶

　　熟茶无论散茶还是紧压茶，都有不同程度的紧结或结块，润茶有助于使其均匀舒展，从而更好地发挥茶性。其次，熟茶经过渥堆发酵，会沾染上一些灰尘，经过一道润茶程序，有助于将茶上的杂质灰尘等洗去。

　　注意润茶时间不宜过长。以高温水注入，5～10s后出汤，一般润茶1～3泡即可。润茶时，注水要温柔，保持水流的平和、稳定，不要使茶叶猛烈翻腾。

　　6、水温

　　熟普一般可直接用沸水冲泡，针对具体茶品以及各地沸点为基准进行调节。比如选料细嫩的，水温90℃左右即可；而陈年老茶，则需要高温冲泡，沸水温壶及壶外追温都可有效提高冲泡温度。

　　总的来说，水温降低，各种气味都会变淡，提高水温，各种气味加强。所以，连续高温的浸泡是激发老熟茶陈香的不二法门；对于年份较新的熟茶，要适当降低水温，以免泡出“堆味”。

　　7、注水与出汤

　　泡新茶时，为尽可能屏蔽渥堆味，注水时水流要低缓、稳定，减少茶叶在壶、碗中的翻腾激荡。这样泡出的茶汤软、粘，呈现出豆沙汤一样柔软、沙润的口感，而气味则较浅淡。

　　陈年熟茶采用低冲旋转的注水方法。低冲时水流在空气中降温最少，水与叶底的激荡较大；旋转注入则提高了茶叶各部位接触水的均匀性。这样泡出的茶汤，汤色红亮，滋味圆厚、温润。

　　泡熟茶每次出汤时，一定要沥干水份，不要留根。前几泡都宜及时出汤，否则时间长易成“酱油汤”；如冲泡过程中有间断，再复冲泡时，第一泡出汤也要迅速。到最后几泡时，宜以急冲注水冲击、翻腾叶底，保持高水温，以充分激发陈香。