普洱，普洱市，别称思茅，是云南省地级市，位于云南省西南部，辖1区9县，年末全市人口.7万人，总面积平方公里。年1月21日，思茅市更名普洱市。普洱市有许许多多有名的美食，今天给你大家推荐几种极具特色的普洱美食，看看你吃过几种？
1酸笋烩鱼
这道美食的特点是酸辣鲜爽。其方法是将鱼鳞、内脏去掉，然后油炸金*色备用，将酸味竹笋煎后放入水中，煮沸后放入鱼中，加入姜、洋葱、胡椒、胡椒、味精等调味品入桌。它尝起来酸甜可口，令人开胃。
2火烧鱼
云南稻田养鱼，世代相传。每当稻谷成熟时，鱼就已经长肥，稻田开沟放水，在水口处置一竹笼，鱼顺水入笼，提回家烹制，配上新米饭吃，其乐无穷。地处滇西的傣族，因地制宜，稻田盛产挑手鱼。这道美食在当地是非常有名的。
3鸡豆腐
鸡豆腐这道美食已有一百多年历史。这道菜选用腌制的鸡肉为原料，用刀背横竖反复敲细。加入适量的淀粉。倒入混合蛋白，轻轻搅拌。然后加入无油清汤。把它倒进锅里慢慢煮。煮成水豆腐状就可以取出，撒上鸡蛋丝、火腿丝、葱花等调味料。这道菜味道鲜美，略带甜味，营养丰富，深受食客喜爱。
4思茅米干
普洱叫的“米干”，类似昆明叫的卷粉，广东人叫的河粉，都是现蒸热卖。思茅地区普洱县城的豆汤米干和花生汤米干远近闻名，是为正宗的素食者和微肥者的上乘食品，吃起来松软可口而鲜甜，享誉东南亚国家。
5三尖角粑粑
这道美食是云南省普洱地区的传统特色小吃，三尖角粑粑是用糯米和普通米按比例混合磨成粉末，加水适量，然后做成面皮，用咸或甜的馅料按照自己的喜欢的口味包好，做成三角形。每个粑粑都垫上一片叶子，然后在笼子里蒸。食物皮薄，馅料多，口感柔软、鲜美、甜，深受人们喜爱。
6鸡肉烂饭
将公鸡处理干净，放在火上烧毛，拔出毛根，取出内脏，然后切成块，用冷水煮沸。水煮沸后，加入大米、酸笋、姜、芝麻、胡椒、花椒、木浆、香草、盐、苏州籽等调味料。当水沸腾时，边煮边搅拌。米煮成稀粥，就变成鸡肉烂饭。
7柠檬八宝饭
柠檬八宝饭是云南省普洱市的特色美食。而八宝饭，大多作为节日大餐上的小吃，其特点是色泽丰富，油润甘甜。人们喜欢在节日期间做八宝饭吃。味甘，黏而不腻，补血益气，温脾胃，适用于胃寒疼痛、口渴、等疾病。可与草药配合使用，治疗跌伤、刺伤。紫米具有特殊的香味和紫红色。做成后的饭是油而不腻的，加上各种调味料，形成了一种罕见的复合美味。八宝饭可以作为一种民间小吃或作为甜菜设计在各种宴会上。
8牛撒撇
它的烹调方法很特别。每逢年过节或者有喜事的时候，应该杀牛。牛宰了以后，把牛的骨干肉取出来，用火烤*。然后切成肉丝，与煮熟的牛肚杂拌匀，放上姜、蒜、麻辣、花生面等调味品和佐剂，再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀，就可以食用。
