在了解形成普洱茶的生茶与熟茶之前，我们有必要了解下普洱茶简单的历史。
老曼娥叶底，*绿润泽，芽叶肥嫩
首先，普洱茶的世界五花八门，它们自成一派，普洱茶的历史从唐朝《蛮书》开始已有记载，《蛮书》又名《云南志》，《云南记》，《云南史记》，《南夷志》，《南蛮志》，《南蛮记》，共十卷。此书，对了解与研究唐代云南地区的历史、地理、民族、物产、交通、风俗文化等具有极高的价值。作者樊绰，唐代人，卷七，云南管内物产第七.茶出银生城界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。
干茶柔嫩，芽叶肥嫩
在以上内容中，我们知道云南最初的普洱茶没有具体的做法，以椒、姜、桂和烹而饮之。而在陆羽的《茶经》七之事中记载，《广雅》云：“荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之，欲煮茗饮，先灸，令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之，其饮醒酒，令人不眠。”也就是说散茶，饼茶在唐朝之前就已经出现了。
因此，在理论上作为普洱茶或者说中国六大茶类来说都是可以做成散茶，饼茶，等等，没有固定的形式。这些形式与茶的产地没有任何关系，都是我们古人根据食材的属性，需求等等加以做成，属于中国的天工开物系列。而记录中的饼茶后期被叫做紧茶，紧压茶，现代有些人把它归为再加工茶等等，使得普洱茶形成了五花八门的定义。
为什么普洱茶被做成了生茶熟茶？
笼统的说，改革开放前，喝普洱茶的人喜欢喝老茶，不喜欢喝新茶，这是据说新茶刺激，味重人们不能接受，而老茶的口感香味更容易让人接受，因此在年，在国内做成了第一款快速发酵的后发酵熟茶，被归入黑茶。最后普洱茶有了生茶与熟茶区分，而目前来说，喜欢生茶的人还是多于熟茶，至于原因我们可以通过自己的实践去验证。
