文章我们知道了普洱茶国家标准定义，将普洱茶分为生茶和熟茶两类。那生茶和熟茶具体是如何区分的，它们有什么不一样？很多人认为生茶存放的时间长了，就是熟茶，真的是这样吗？
生茶和熟茶最本质的区别是制作方法不一样，关键在发酵这个词。生茶是自然发酵，完全依靠自然转化；熟茶是经过人工渥堆发酵，即以人工的方式进行速成发酵。具体可以从以下几个方面区分。
从茶叶外观上：生茶茶饼以墨绿、青绿为主，部分转为黄红；熟茶茶饼颜色为红褐色或黑色，有些芽茶则是暗金黄色。
从香气类型上：生茶和熟茶的香气类型不同，但都有随存储时间的变化而变化的特点。生茶通常是清香、花香、蜜香、毫香……熟茶多为陈香、枣香、樟香、参香.
从茶汤颜色上：生茶汤色以黄绿、青绿为主，清澈明亮；熟茶汤色深红色，红浓明亮。
从口感滋味上：生茶口感强烈，茶气足，刺激性较强，茶汤清香，有苦涩，回甘生津；熟茶浓稠水甜，滋味醇和。
从叶底上：新生茶叶底以绿色、黄绿色为主，活性高、柔软、有弹性，即使是存放很久的老茶，也能保持其活力和天然韵味；熟茶叶底褐红、乌润，不柔韧。
从功效上：就功效而言，生熟茶都对身体有益。生茶含活性成分较多，刺激性相对较大，主要能清洁肠道，有降脂、提神醒脑、降血压、减肥、抗衰老的功效，适合年轻人。容易失眠的、胃肠不好的、孕妇等，不宜多喝。熟茶茶性温和，防癌、抗癌、消脂、降压、防止动脉硬化、防止便秘、养胃护胃，适合中老年人及胃寒人群。
通过从以上描述，我们应该已经很明确了，生茶和熟茶从一开始就是两条平行线，虽然随着时间的推移，生茶的所有特性都会慢慢向熟茶靠近，但生茶就是生茶，永远也不会变成熟茶。
