今天分享一道自制麻辣鸭脖的做法，老过瘾了。
准备冷冻鸭脖，提前解冻，剁成块。准备调料：干红辣椒、麻椒、葱姜、桂皮、香叶、八角、茴香、豆蔻。
锅里烧水，凉水下锅，加些料酒去腥，大火烧开，煮出血末，捞出。
锅里倒油，下入准备好的调料，小火炒香。加入2勺辣椒酱、耗油、酱油、少许老抽上色，最后放一些料酒，倒入鸭脖，翻炒均匀。
在锅内加水，没过鸭脖，加入盐、鸡精调味。小火炖30分钟左右。
炖好后，不要马上出锅，在锅内继续焖15分钟左右，这样更入味，特别好吃。