普洱茶界里有一个常年争论不休的话题——普洱会长出金花吗？为什么有的人会说金花有益，有的人会说金花是毒呢？
因为金花有真有假。
金花是什么？能喝吗？
先说说“真金花”吧。
金花颜色金黄，呈颗粒状，常见于黑茶茯砖。其实金花的真身是冠突散囊菌，是一种有益的酵素类菌。
冠突散囊菌可分泌淀粉酶和氧化酶，促进茶叶里的蛋白质转化为有益物质，使茶尝起来更加香甜，而且还能促进消化。
这样来看，“真金花”对人体有益，还算得上是一种“消化药”，不是毒，是可以喝的。
金花虽好，但是难见于普洱中
金花既可以改善茶叶口感，又可以提升营养价值，难怪很多人都将它视为宝物。
那么我们现在就要说到争议性最强的话题了——这么好的金花，它会出现在普洱茶中吗？
要判断普洱茶会不会长金花，我们就要先说说金花的生长条件了。
金花不是满大街都有，随便长都行，是有生长条件的。
在各类茶中，金花在黑茶茯砖里尤为常见。
当初，金花出现在黑茶茯砖是机缘巧合，恰好碰上适宜的当地茶叶、湿度、温度、菌种，于是金花就在黑茶茯砖里长出来了。
随着制茶技术的不断发展，茶人掌握了“发花”这一门技术。
“发花”指的是利用专门的温度控制，在黑茶茯砖里制作出金花。
因为这门技术，人们才可以稳定产出带有金花的黑茶茯砖，把偶然出现的金花变成常见的金花。
看完黑茶茯砖长出金花的历程之后，答案也就不远了。
湖南农业大学园艺园林学院曾做过实验，发现若模拟黑茶茯砖的制作工艺，对不同茶类与植物进行处理，它们皆会形成冠突散囊菌。
因此从理论上来说，若在制作处理时加入了“发花”这道工序，普洱是可以出现金花的。
但是现实中，普洱在加工制作时没有“发花”这一道工序，所以普洱出现金花的概率很低。
有研究曾表明，普洱长出金花需要三个条件：
1.普洱茶叶粗老并带有浓稠的渗出物，需要处于外冷内热、外干内湿的环境中。
2.冠突散囊菌（即金花）附着在普洱茶叶内。
3.普洱茶叶内的冠突散囊菌需形成微小群落，且在后期储存时不断生长。
所以，普洱是可能长出金花的，但是因为各种条件限制，长出金花的普洱少之又少，概率极低，且大多出现在陈年普洱中。
如果大家发现自己的普洱茶里出现了黄色的点状物，先别急着高兴，因为它不一定是金花，反而可能是一种毒性极强的致癌物——黄曲霉毒素。
有毒的“假金花”就此登场。
金花与黄曲霉毒素，傻傻分不清楚
金花多在高热高湿环境下产生，“假金花”黄曲霉毒素同样喜欢高热高湿环境，而且两者从肉眼来看长得有点像。
金花是药，但前提在于它真的是金花，而不是有毒的“假金花”黄曲霉毒素。
那么，怎么区分这“真假金花”呢？
大概有四种方法。
1.摸
黄曲霉毒素会使茶叶摸起来黏黏的，手感明显与其它茶叶不同。
2.闻
“假金花”黄曲霉毒素会使茶叶闻起来有一股明显的发霉味，让人反胃。
3.看
初看茶叶，你会发现金花是金黄色的颗粒状，在茶叶分布得比较分散。黄曲霉毒素呈浅黄色，通常是成片分布。
再看茶汤，有金花的普洱泡出来的汤色正常，没有异样。有黄曲霉毒素的普洱泡出来的汤色呈棕黑色，而且很浑浊。
4.显微镜
如果大家有条件的话，可用显微镜观察茶叶，你会发现“真假金花”长得很不一样。
总结
因为“普洱长金花”这个话题的争议性很强，所以茶小妹再次强调几句。
从理论上来说，如果普洱内含有金花孢子菌种，那么是有可能长出金花的。
但是实际上普洱长出金花的概率极低，低得跟你成为“中国锦鲤”的概率差不多（信小呆同学不纳入该情况）。
所以尽管金花是好茶的一种象征，但是大家不要盲目追求金花，以为普洱有金花才是优质茶，这种想法未免太不准确、太狭隘了。
日常喝茶中，大家如果看到了普洱茶里出现黄色点状物，要先确定这是不是罕见的金花，不要上了“假金花”黄曲霉毒素的当哦！
以上内容为茶小妹个人观点，若大家有不同意见，可以在下方留言，也可以跟茶小妹说哦~
您的宝贵意见是我们不断进步的动力！