鸭脖，尤其是麻辣味的，如今已成为很多人的休闲美食，吃到嘴里鲜香麻辣，味道久久不能散去。
但有传言说，鸭脖上有很多椭圆形的肉球，那就是鸭子的淋巴结，由于淋巴是用来排毒的，因此，淋巴结里面也含有大量的细菌和病毒，经常食用甚至会诱发淋巴癌，这是真的吗？
其实，淋巴结是动物体内的免疫器官，用来过滤体内的病原体，因此，淋巴结内确实有可能存在病原体的残留部分或者一些细菌和病毒。
但一般来说，淋巴在哺乳动物身上比较发达，例如猪、羊等，在禽类动物身上已经逐渐退化，鸭体内的淋巴可能也只有一点点，主要集中在大腿根或者腋下。这些小型淋巴组织一般不会病变，充分加热之后少量食用，人体完全可以将其分解，对健康不会有很大危害。
既然鸭脖子上没有淋巴结，那我们肉眼所能看到的“肉球”是什么？事实上，人们在鸭脖子上看到的这些“肉球”不是淋巴结，而是胸腺。
禽类的胸腺分布于颈部两侧皮下，呈长链形，而胸腺的主要功能是诱导造血干细胞分化为成熟，因此在正常情况下它是不会富集各种毒素的，因此大家可以放心食用，如果还是非常在意，自己扔掉处理干净即可。