普洱茶普洱（或：普洱）是一部茶发酵产生的品种在云南省，中国。《开普敦大学“普洱茶在冰上，冰生产型城市。发酵的茶叶生产的背景涉及微生物发酵和氧化的茶叶后，他们已经干鸭卷。这是一个特殊的过程中产生的茶和已知的黑茶为常见的翻译黑暗的茶。这是不同类型的茶冰从什么是已知的作为黑茶在英语，这在中国红茶冰。最好的已知的这类品种的普洱茶冰从云南省，名叫贸易项目在中国的茶，在黑暗的帝国。普洱传统上是以“粗糙”的（毛茶）作为原材料开始的，可以以这种形式销售，或者压制成多种形状，并以“原始”（粗茶）出售。随后，这两种形式都经历随时间逐渐发酵和成熟的复杂过程。
昆明茶厂于年开发的乌杜茶发酵工艺创造了一种新型的普洱茶。这个过程包括加速发酵成“成熟”的（熟茶），然后将其松散地存储或压制成各种形状。此后不久，勐海茶厂就采用了这种发酵工艺，并在那里进行了技术开发。与陈年茶相比，一些传统主义者对勐海茶厂的合法性提出了质疑。所有类型的普洱都可以在消费前储存到成熟，这就是为什么它通常被标注为生产年份和区域。
黑茶叶在边境与少数民族进行贸易在中国有着悠久的历史。这些粗茶产地多样，价格低廉。深色茶，仍然是西南边疆少数民族的主要饮料，直到20世纪90年代早期，是中国主要针对这一市场部分生产的第三大茶类。在20世纪50年代，直到20世纪50年代，香港的需求激增，这可能是因为难民来自大陆的集中，所以没有对黑化黑化的标准化处理。上世纪70年代，改进后的工艺被带回云南，进一步发展，形成了如今各种各样的生产方式。这种新工艺在几个月内就生产出成品，许多人认为这种成品尝起来与自然陈化10-15年的茶很相似。
近几十年来，对普洱的需求已经达到一个全循环，而且在没有人工加速发酵过程的情况下作为原料出售已变得更加普遍。普洱茶的加工虽然简单明了，但是由于茶本身分为“生”的盛茶和“熟”的寿茶，所以很复杂。所有类型的普洱茶都是由玛卡茶（毛茶）制成的，玛卡茶（毛茶）是一种主要由茶树华山茶变种阿萨米卡加工而成的无氧化绿茶，是云南南部和西部山区发现的一种大叶型中国茶（相比之下，小叶型茶用于典型的绿茶、乌龙茶、红茶和黄茶。中国的其他地方）。
毛茶可以直接作为活叶茶卖给市场，压榨后产生“生的”毛茶，自然陈化，在压榨前成熟数年，也可以生产“生的”毛茶，或在压榨后经过卧堆成熟数月后产生“熟的”毛茶。虽然未加工和未加工，毛茶素类似绿茶。值得注意的两个细微差异是，普洱不是由小叶中国品种产生的，而是由宽叶品种产生的，主要分布在中国南方省份和印度。第二，绿茶采一芽一叶，绿茶采1-2叶。这意味着，老叶子有助于茶的品质。
由于红茶的叶子和酒呈深红色，成熟或陈化的生品有时被错误地归类为红茶亚类。然而，无论是成熟形式还是老化形式，普洱都经历了由茶叶中生长的生物和自由基氧化引起的二次氧化和发酵，从而使其成为一种独特的茶叶类型。这种生产风格的差异不仅使普洱茶的风味和质地不同，而且导致所酿造的泡茶的化学成分也大不相同。