如何辨别古树茶？很多人对此表示一头雾水，更有甚者，觉得叶片肥大的就是古树茶。其实，叶片的厚薄肥瘦跟它是不是古树茶并没有必然联系。
众所周知，普洱茶以云南大叶种茶树为原料。根据种植方式及树龄的不同，茶树分为台地、大树、老树、古树等。
其中，古树茶数量少、资源稀缺，所以价格昂贵。
而台地茶产量高，最为廉价，因此市场上常有不少茶商常常用台地茶充当古树茶，欺骗普洱茶新手。
那古树茶和台地茶怎么区分？
单从一方面直接鉴别一款茶是不是古树茶，是很困难且不客观的。
我们须从以下几点综合考虑：
1
观干茶条索
古茶树随着树龄的增加，茶树的发芽率会不断下降。但相比台地茶树，古茶树可采芽叶单位面积所获得的营养物质会更均衡充足，古茶树生长出的芽头自然饱满肥壮。
2
看叶底
叶底相对来说比干茶更加容易鉴别。可分为以下两个步骤。
一看叶脉，古树茶的叶脉舒展凸起明显，而台茶叶脉本身短细平展，经水泡过后，叶脉区别更加明显。
二捏质感，古树茶叶片中纤维素分布均匀而密集，台地茶叶片中的纤维素则分布散乱而稀疏，用手轻轻一捏，感受柔软度和回弹性，便可做出判断，古树茶叶底柔软有弹性，而台地茶虽较柔软但弹性较差。
3
体味回甘生津
茶叶中有机酸会促进唾液腺分泌，产生生津效果，儿茶素则会产生回甘。一般而言，回甘迅速和生津持久是作为评判一款茶品质的重要因素。
苦涩与回甘生津是紧密联系的。
一般来说台地茶苦涩比较重，甚至苦涩会滞口不散，回甘也较短，口感缺少层次。而古树茶虽有苦涩之感，但可以迅速化开，回甘绵长。
台地茶也可能有生津，但一般很短暂。古树的生津更加持久和丰富，比如两颊生津、舌底如鸣泉等。
4
留意耐泡度
古树茶叶中含氨基酸、咖啡碱、儿茶素、糖类等多种可溶性物质，内含物质丰富的茶才能耐泡，所以耐泡度是鉴定古树茶的一个很好的方法。
在同等冲泡条件下，古树普遍更耐泡，一般泡十几泡仍有余味，而台地茶泡到6、7泡左右就会明显感觉到底蕴不足，10泡之后汤质变薄，出现寡淡的水味。
5
闻香气
普洱茶的香气内容丰富，包括干茶香、汤香，叶底香，挂杯香，盖香等各类层面。判定一款古树，需要综合考虑这些因素。
其中最明显的是汤香和叶底香。一款加工得当的古树茶，在数泡，甚至十几泡之后，茶水中还留有香韵，叶底香也还未消散。
当然香气这一因素受年份和产区影响较大，对于一些陈化年份较长的茶，茶香会有一定消减，消费者可以综合考虑。
6
感受茶气
茶气是指喝了茶之后的体感反应，茶气足的表现包括后背发热、发汗，指尖渗汗，身体的通透感、轻松感等等。
一般的百年古树制成茶叶，茶气体感反应强烈且持续，而普通台地茶鲜有茶气。
当喝到真正古树茶的时候，身体的反应会让你感叹原来这就是古树茶。
掌握以上知识点，再多喝多练，抓住古树茶的共同特点，就可以获得品鉴技能。那时，分辨古树茶自然不是什么难事了。