最近在家最大的难题就是吃点啥，这不前几篇文章带来了方便的电饭煲做饭系列，今天同样给大家带来一道用电饭煲做出来的美食，以前的时候，集市上有一个卖卤水鸭的大姐，我们三五个人聚在一起，总会去大姐那买一只卤水鸭，味道鲜美，价格合理，分量十足，一只鸭子，一盘花生米，配上啤酒，侃侃而谈，很是痛快。
最近因为特殊原因，大姐不来集市上卖卤水鸭了，我就琢磨着在家做一次，我开始翻阅网上的教程，看食谱，终于总结出了这套完美方案，还是老样子首先我们需要选材，用到的食材有鸭子一只，（最好是番鸭，没那么肥），八角，小茴香，桂皮，草果，甘草，生姜，葱和大蒜，冰糖，生抽，老抽，盐，橄榄油，干辣椒，料酒。
我们要给鸭子拔毛，实在弄不下去的地方可以用火简单的烤一下，然后给鸭子洗干净沥干水分，最好用个架子给鸭子支起来风干一会，这样最后做出来的鸭子才会吃起来有嚼劲，风干后的鸭子我们把他剁成合适的大小块，鸭腿，鸭掌，鸭脖，鸭头，鸭胸，等分离开来，我个人认为鸭掌和鸭腿是最香的地方，做好以后，鸭掌鸭腿搭配上啤酒，可以用四川话来讲：“巴适的很”。
鸭子收拾完以后，我们开始准备炖肉料包，找一个调味包，将（八角，小茴香，桂皮，草果，甘草）放入，然后起锅烧水，将水烧开以后，我们把准备好的调料包放进去，先用大火煮15分钟左右，然后在转小火大约1个小时左右，让卤水的味道出来，然后我们把鸭肉放入里面开始煮，鸭肉不能煮太久，煮出血沫以后，撇去血沫，然后小火煮大约30分钟左右，找一个盆盛出以后备用。
一般别人没有这个步骤，但是经过实验，我独特的这个做法感觉比外面卖的好吃，所以推荐给大家哦，一般我取出鸭肉以后呢，我会准备一个小锅，起锅烧油，下入冰糖，熬制糖色（红棕色冒泡即可），然后我把煮过的鸭肉放入锅里上色，上色完成以后，倒入料酒，生姜，大蒜，葱，干辣椒，爆炒，炒出香味备用，很多朋友是不是以为到这结束了，那你就大错特错了，今天的关键还是电饭煲，看过我前面分享的朋友们都知道，电饭煲简直功能太多了，一举多得。
我们把刚才煮鸭子的高汤倒入到电饭煲呢，适量即可，然后把刚才炒好的鸭肉，倒入电饭煲内，倒入生抽，如果喜欢颜色重一些，可以再放一些老抽，然后点开煮饭键即可，很多朋友问了，为什么还要倒入电饭煲里煮呢？因为我们起初小火煮的鸭子并没有太熟，这一步用电饭煲来操作一是为了让鸭肉更加软烂，二是因为，电饭煲内温度均匀，味道慢慢的就渗入鸭肉里面了，非常的美味。等煮饭键的灯灭的时候，就可以取出鸭肉了。
到这里一道美味的家庭版卤水鸭就做好了，这样做好的卤水鸭，鲜香入味，色泽诱人，非常的下饭，上桌以后，保准是大家的最爱，一扫而空，那么问题来了，细心的朋友发现，电饭煲内剩下的汤汁怎么处理，我们可以用它来泡米饭，或者准备一些蔬菜，腐竹，豆腐等一些食材，焯水以后泡在剩下的汤汁里面，浸泡24小时以后，味道不比外面卖的鸭货差，好啦，简单又美味的卤水鸭分享就到这里了，我们下期见。