哈喽，大家好，这里是糖糖美食主，很高兴又能跟大家一起来分享制作美食的经验和乐趣，今天继续给大家分享好吃又好看、简单又实用的美食，希望大家能喜欢。集甜、辣、香于一体的鸭货，肉质有嚼劲，爽脆又入味。
今天我们来做周黑鸭，甜、辣、鲜香非常的过瘾，绝对是休闲娱乐必备小零食。这一次我准备了大概两斤的鸭货，有鸭翅、鸭胗和鸭脖，而且我还准备了一点点藕片和腐竹，因为我很喜欢吃周黑鸭的藕片。首先我们先来处理一下鸭货，首先焯个水，冷水下锅，放点姜片和料酒，用冷水焯水可以把里面的血水充分煮出来。捞出放到清水里，把表面的浮沫切洗干净。
如果想让表皮吃起来比较有韧性，不会软烂，可以用少量的油来煸香一下，把里面的水分炒干炒到表皮焦焦的，再倒入毫升啤酒，然后开始调味，先放入克生抽，再来50克老抽，80克料酒，60克甜面酱，60克冰糖，接着是香料，先来25克花椒，再来20克姜片，30克干辣椒，根据自己的吃辣能力来进行调整，然后是其他的一些香料把它们通通倒入锅里，再倒入热水，充分没过食材。
建议大家用一半的热水和一半的啤酒来煮会更合适，因为只用啤酒的话味道会比较苦，大火煮开以后转小火，盖上锅盖焖上40分钟，时间到后开大火收汁，汁水不要都收，留下一些卤素菜。黑里透着红，红里透着黑的感觉就可以了，捞出来放凉以后味道会更好。
用剩下的料汁焖个5分钟就可以了，把食材全部摆好盘，淋上剩下的酱汁，这满满一盘够吃两三天了，吃起来肉质有嚼劲，非常的爽脆入味，味道跟周黑鸭非常的接近了。我喜欢搭配一杯雪碧，感觉今天又是美好快乐的一天。好了，今天的分享就到这里结束了，关于糖糖美食主，你还有其他更好的推荐吗？可以在评论区留言分享哦。我每天都回来这里更新不一样的美食，期待能与您再次相遇。