食材准备“牛腱子肉，姜片，干辣椒，白胡椒粒，小茴香，肉蔻，八角，香叶，桂皮，花椒，白糖，盐(要比平时多很多)，啤酒，生抽，老抽，黄酱
牛腱子肉清水浸泡半小时以上，将八角，肉蔻，香叶，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒，白胡椒粒放入煲汤袋中，用一口大锅加水，把所有料加水煮开，再将牛腱子肉放入锅中大火煮20分钟，再转小火煮1-2小时，如果筷子或者叉子能够很轻松的插过去，就说明熟了
关火焖2小时使其充分入味，将肉用保鲜膜趁热裹成圆柱状，尽量裹紧一些，放冰箱冷藏一夜，第二天切片吃，就是正宗的卤牛肉啦~
卤完以后，卤汁过滤一下不要扔，放冰箱冷冻，就是老卤啦。可以用它来卤鸡蛋，豆腐，豆干，豆皮，海带，鸡腿，鸭脖，鸡翅等~