雷佳音5分钟吃8根的卤鸭脖，这样做美味又馋人，咬上一口麻辣鲜香
现在的综艺节目也离不开美食的设定，在节目里总是会找出各式各样的美食，这不在最新一期的“极限挑战”里，就到了著名的美食之城—武汉，人们对武汉印象最深的美食应该就是卤鸭脖了，吃起来麻辣鲜香，特别的有嚼劲，用来放成下酒菜也是一个不错的选择，这不雷佳音吃了都嫌辣的卤鸭脖5分钟吃了8根，不得不说，这记录还是挺有挑战性的，由此可见这卤鸭脖的魅力，今天小编就给大家分享一下雷佳音5分钟吃8根的卤鸭脖做法，这样做美味又馋人，咬上一口麻辣鲜香！
制作卤鸭脖，首先我们要来腌制鸭脖，鸭脖是必须要腌制的不然直接卤制，吃起来会有腥味，吃起来口感可就不好了，鸭脖去掉筋膜，清洗干净，放入料酒，姜片，葱段，食盐，硝盐，搅拌均匀后，腌制12个小时就可以了，腌制好的鸭脖，要放入热水锅中汆烫，弄好后捞出备用。
接下来就是卤汁的制作了，鸭脖的麻辣鲜香，就看卤汁的制作了，先把红曲米入锅，加入适量的清水，等熬出颜色后，把里面的残渣去除，只留下汁水就可以了。
热锅烧油，等油温有三成热的时候，放入干辣椒，草果，丁香，砂仁，花椒，豆蔻，排草，香叶，八角，山奈，桂皮，小茴香，姜片，葱段，炒出香味后把刚刚做好的红曲米汁到进去，在放入适量的食盐，用小火熬制2个小时即可。
等卤汁熬好后我们就把鸭脖放进去，用中火卤10分钟，卤好后不要着急拿出来，要放在卤汁里多浸泡一会，这样味道会更加的浓郁，一般泡半个小时就可以了，卤好后就可以食用了。
做好的卤鸭脖香辣浓郁，鲜嫩可口，美味又馋人，咬上一口麻辣鲜香，喜欢的小伙伴就学着试试吧！