人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
江西人很爱吃鸭子，就连鸭子的“边角料”，鸭肠、鸭肝、鸭脖、鸭架以及鸭脚这些，也都拿来做成美味的菜肴。我去超市碰到这个“边角料”，一次就买了3斤，回家拌一拌，酸辣Q弹吃着特过瘾。这里的边角料特指鸭脚，鸭脚和鸡脚的口感是完全不同的，鸭脚更为的劲道，而且久煮不烂，很适合凉拌或者是卤着吃。
在旁人看来，鸭脚食之无味，弃之可惜。可如果你下一番功夫的话，鸭脚的味道丝毫不输各种大鱼大肉，我做鸭脚的时候，喜欢凉拌着吃，春天气温回暖，有时候没胃口，我就会做这款酸辣无骨鸭爪，只要把鸭脚提前处理好，一道酸辣开胃的家常菜，拌一拌就可以端上桌。
这道菜酸辣无骨鸭爪的难点，在于去掉鸭脚的骨头，这里教大家一个小技巧，只需一把剪刀，把它从关键处剪开，然后沿着脚的方向全部剪开，放到砧板上，用小刀就可以把它的骨头轻易去掉，它不像鸡爪要焯水以后，放入冰箱中，才能拿出来去骨。只不过在去骨的时候，建议大家戴上手套，防止剪刀把手戳到。
喜欢吃鸭爪，但是自己又不想做那怎么办呢？可以直接在网上购买，这样不管是喜欢什么样的口味都可以买到，最关键的是不用自己动手就能搞定，弊端，没有制作鸭爪的参与感，口味相对统一。喜欢自己动手的话，这道酸辣无骨鸭爪送给大家，喜欢的话可以照着这个方法试一试，相对来讲比较简单。
￥5卤味酸辣柠檬芥末无骨鸭掌去骨鸭爪无骨肉类零食即食脱骨休闲小吃淘宝月销量83￥37.6购买食材准备：鸭爪适量、姜1块、香葱1把、香叶3片、八角2个、桂皮1块、茴香少许、干辣椒6个
辅料：植物油、盐2勺、生抽1勺、老抽半勺、白芝麻2勺、辣椒面1大勺、鸡粉2克、香醋1勺
制作过程：
1、鸭爪买回来以后，仔细地把它清洗干净，洗好以后，就可以开始去骨了，它和鸡脚不一样，必须要趁着新鲜的时候去。
2、用剪刀把它从筋膜的地方开始剪，然后沿着鸭脚趾剪开，从关节处把它对折，然后去掉骨头冲洗干净。
3、锅里注入适量的清水，把洗干净去骨的鸭脚放进去，加入姜片还有香葱，另外再放入2勺料酒把它进行焯水。
4、焯水以后，把它沥干水分，冲洗一遍，然后重新起锅，放入清水，把鸭脚再次放进去，加入香叶、八角、桂皮、茴香以及干辣椒开始煮。
5、30分钟以后，关火，把鸭爪捞出来，过凉水，然后准备调料，小碗中，放入盐、白芝麻还有辣椒面。
6、另起锅烧热油，把它分两次倒入小碗中，然后放入盐加入生抽还有老抽，最后放入鸡粉还有香醋把它拌匀。
7、倒入煮好的鸭爪里面开始搅拌，把它拌匀，让它稍微的入一下味，大概15分钟以后，就可以直接开吃了。
食刻tip：
1、鸭爪的脂肪含量比鸡爪要低很多，另外鸭爪也要更劲道一些，不管你怎么煮和炖，它都可以保持很Q弹的口感。
2、家里如果有柠檬的话，用柠檬替代醋效果更好，另外拌好以后，可以蒙上保鲜膜，放入到冰箱保鲜，吃起来更入味。