现如今，人们的饮食需求越来越多，除了每日需要正常摄入三餐之外，不少人还喜欢通过各式各样的零食来满足自身的饮食需求。在这样的情况下，卤味也成为了人们必备的食品之一。
也正是由于这样的缘故，我国市场上出现了多个卤味的品牌。那些取得经营成效的卤味品牌，以连锁店的形式出现在了各个城市中。在这些卤味的店铺中，有些店铺经营的方向是荤素搭配，而有一些店铺则重点发展其中之一的产品。比如戴文军“偷师”掌握技术后，创立绝味鸭脖，如今公司营收可观。
在这样的市场中，部分卤味公司获得了成功，并且将某一种产品推广到了人群当中。鸭脖相信大家都吃过，大多数人都十分喜爱品尝这一美味。国内较为知名的鸭脖品牌有两家，第一个是周黑鸭，第二个是绝味鸭脖。
许多人都以为周黑鸭是现如今市场上占据较大份额的鸭脖制造商，可在现实当中，绝味鸭脖却以更大的市场份额超越了周黑鸭。这两家企业的经营者有着不同的情况。周黑鸭老板是通过自我研发的方式，拥有了卤鸭脖的本领。而绝味鸭脖老板则是通过学习和模仿其他鸭脖的配方，研制出了独有的生产材料。
现如今绝味鸭脖已经实现了半年赚24亿元的成绩，同时他的门店数量也以碾压的姿态达到的周黑鸭的九倍。我国有着多年的发展历史，同时由于幅员辽阔，使得国内有着诸多美食。但是大多数人都还是更加喜爱重口味的食物，那些带有辣味的食品受到了诸多人群的追捧。
也正是在这样的情况下，周黑鸭和绝味鸭脖抢占到了市场，受到了诸多人群的好评。当然，究竟这两家企业中哪一家是行业龙头呢？显然人们心中的答案并不一致，不少人都在对这一答案进行争论。通过调查了解得知，现如今我国整体卤味市场已经达到了亿元左右。
周黑鸭的创始人周富裕，以及绝味鸭脖的创始人戴文军，在卤味市场上占据了较大份额，各自创造出了带有传奇色彩的企业。现如今，绝味鸭脖在卤味市场中占据了9%的份额，而周黑鸭只占据了5%的市场份额。这样的数据也为人们解答了心中的疑惑，同时也直接说明了绝味鸭脖是现阶段卤味行业的领军企业。
为了进一步了解这两家企业的发展，使接下来将周富裕和戴文军的创业经历进行阐述。周富裕在创业之前完全没有任何根基，他从小便生活在一个贫困的家庭，当他19岁的时候开始接触卤味这一行业。他与自己的姐姐在一家卤菜店打工，所从事的岗位便是照看卤味的制作过程。
这样的情况下，周富裕宛如找到了自己人生的希望，他每日最开心的事情便是，守在大锅的旁边