这个方子和做法也可以卤鸭掌鸭肠鸭翅等。
主料：
生鸭脖子克
#美食食谱#
辅料：
高汤：克
料油：克
盐：克
味精：15克
冰糖：克
料酒：克
白酒：50克
姜块：克
葱段：克
调料：
干辣椒：克（辣椒段）
（根据自己口味选择辣椒品种。家用建议：新一代辣椒（辣香色比较均衡）也可复配）
八角：20克
豆蔻：12克
三奈：10克
小茴香：10克
草果：10克（拍破）
花椒：10克
桂皮：8克
砂仁：8克
丁香：5克
排草：5克
香叶：3克
红曲米：50克（做料油时不放，也不需要水洗和浸泡）
准备工作：
鸭脖解冻，清洗去除多余油脂和杂质倒入盐克料酒涂抹均匀颜值一夜（6小时以上）盐可以多放一些，腌制好以后倒掉血水洗净表面杂质和盐备用。高汤制作鸡架一个冷水浸泡两小时，中间换水至少一次。
冷水下锅（克水）水开以后撇除上面白沫，放入少许姜片和葱段，大火煮一个小时后捞出所有东西只保留汤。（剩余汤水不足克可加凉水）
3.料油制作
将所有调料用清水清洗沥干水分，倒入白酒浸泡半小时备用。
冷油下处理好的调料，炸制辣椒变色和高汤混合。
做法：
将高汤和料油混合，加入所有剩余配料调料煮2小时制成卤汤，捞出葱姜扔掉。把加工好的鸭脖放入卤汤中大火煮10分钟，然后关火焖2小时以上（也可以焖一夜时间越长越好吃）。捞出晾干切断即可食用。注意了
大家有什么想吃的小吃吗？留言给我我给大家找配方和做法哦。记得