普洱市论坛

首页 » 问答 » 常识 » 自制周黑鸭,不加一滴水,周黑鸭完美还
TUhjnbcbe - 2025/5/11 18:04:00
北京那家医院治疗白癜风呢 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/zn_bjzkbdfyy/

这个周黑鸭的秘方是一个开店的朋友分享给我的,他也是一个实打实的吃货,真应了那一句,人以类聚物以群分,吃货身边果然都是围绕着一群吃货,而且一个个都是吃了不长肉的那种。我朋友开了一家周黑鸭的店子,这个秘方就是他透露给我的,具体正不正宗我不知道,只要做出来好吃,而且容易就可以了。因为他也不是特别清楚,在他给我的一班的基础上,我再进行了一些调整,味道是甜辣的,自我感觉良好,喜欢吃甜辣的朋友们可以收藏起来,有时间自己在家里尝试一下,再也不需要去街上买卤味了。

平时我非常的喜欢吃周黑鸭的,甜辣味的鸭脖鸭翅等等,根据我朋友给我的,周黑鸭卤味配方,自己又进行了加工,因为没有专门的,尿球路,所以我是用啤酒代替做出来的,做出来的味道还是非常的棒。下面我们就一起来看看吧!

食材:干辣椒、花椒、桂皮八角、生姜、香叶

其实它的制作方法非常的简单,首先我们将准备好的食材洗干净,然后放到开水中焯一下水,然后再用冷水冲刷,将血水全部冲洗干净,之后再将食材放到锅中。

然后将所有的调料全部倒入到锅里,加入清水,用中火将水煮开后,我们再转成小火。注意煮的时候我们要给它加上锅盖,然后开小火来进行焖煮,但是在焖煮的期间,我们要时不时的将鸭翅搅拌一下,让它受热均匀,这样可以更好的入味。

在焖煮期间,等水开以后,我们往锅中倒入三勺生抽三勺老抽,然后倒入一瓶啤酒,加入3到4块黄冰糖来进行焖煮。以上步骤做完以后,等到卤汁收干,我们就可以进行装盘了。

小贴士:

上面和大家说的调料可以煮一斤半左右的鸭翅了,如果你喜欢吃鸭脖,你也可以在中间加入一些鸭脖或者是鸭架。如果食材增加或者是减少的话,我们可以调整调味的用量。

因为我个人比较喜欢吃辣的食物,所以花椒和干辣椒的用量我用的比较多,放了二十几颗辣椒,大家可以根据自己的口味进行调整。

如果大家卤的是素菜,像豆干或者是藕片之类的,那焖煮之后我们还要多卤20分钟左右,这样才能够入味。

如果家中没有啤酒,我们也可以用料酒来代替,药酒的用量大概是生抽和老抽用量的2倍左右。

以上就是关于周黑鸭的制作方法啦,这个配方可以适用于所有的卤味,今天咱们是用鸭翅为例,你们学会了吗?好了,今天的文章就分享到这里了,感谢您的阅读,如果喜欢这篇文章的话,就给小编点赞收藏加

1
查看完整版本: 自制周黑鸭,不加一滴水,周黑鸭完美还