甲鱼养殖是康美镇传统特色产业，主要依托发挥台湾甲鱼良种繁殖基地、溪南甲鱼养殖合作社等带动作用，初步形成“专业合作社+基地+农户”的格局。
南安市康美镇鑫和养殖场成立于年12月，系溪南甲鱼养殖合作社社员单位，并依托该场建立台湾甲鱼良种繁殖基地，是一家从事甲鱼繁育、发展生态甲鱼的养殖场，养殖场距离泉州和南安市区各20公里。现拥有养殖池塘面积70多亩，养殖人员5名，技术员2名，主要进行商品甲鱼及巴西龟木龟的养殖。