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Marco
首发于Marco
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五一长假结束，大家的假期是如何度过的呢？借着长假，我们来到云南普洱，这一期的探店，为大家介绍一家在此扎根多年的馆子：Torch炬点咖啡培训实验室。Torch炬点咖啡实验室
Torch炬点咖啡实验室，主要业务除了咖啡馆的经营，还有咖啡熟豆的销售和咖啡培训。一楼为对外开放的咖啡馆，二楼是咖啡培训实验室。
长吧台的设计，简洁大方，在动线设计上面，店家使用MarcoMIX台下式热水机，极小的台面占地，优雅的设计。店内售卖的精品咖啡豆采购自全球各个产地。除此之外，炬点还与本地咖啡农场合作，帮助提高咖啡豆质量的同时，帮助推广云南精品咖啡。云南咖啡风味地图
怀着想让全世界真正认识云南咖啡，炬点携手中科院、雀巢·感咖啡等实施了一个意义非凡的计划——制作《云南咖啡风味图鉴》。
图片来源：炬点咖啡实验室
将来自云南各个产区的咖啡豆收集起来，集体处理、烘焙，并邀请全国杯测师一起来品尝并谱写云南的咖啡风味地图。
图片来源：炬点咖啡实验室
咖啡图鉴不仅仅是为了让大家更加的了解云南咖啡，将云南咖啡推上更远的国际之路，最最重要的是帮助咖农提高销量。
整体流程
收集样品云南省的西部和南部地处北纬15°至北回归线之间，大部分地区海拔在-米。地形以山地、坡地为主，且起伏较大、土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大，这些独特的自然条件形成了云南咖啡品味的特殊性。测试样品从云南12个产量在吨以上的产区进行采集。图片来源：炬点咖啡实验室图片来源：炬点咖啡实验室图片来源：炬点咖啡实验室烘焙样品持续几个月的收样，最终收集了来自云南十个产区，超过支的咖啡豆及其种植土壤样品，聚集在炬点。将处理好的脱壳后的咖啡生豆进行烘焙，下一步就是杯测了。图片来源：炬点咖啡实验室图片来源：炬点咖啡实验室杯测样品炬点招募全球各地超过80余名的咖啡品鉴师进行公开杯测。为了数据的准确性，炬点咖啡实验室为杯测环节指定了相应的标准，并进行杯测前的规则讲解。多份样品，为期3天的杯测。分析土壤、生豆与熟豆。结合产区的气候以及农作物产量等信息，去丰富图鉴的内容，使其更加科学。整合所有数据后，将以网站和书册的方式向全球公开。图片来源：炬点咖啡实验室，云南咖啡产区地图
图片来源：炬点咖啡实验室
图片来源：炬点咖啡实验室图片来源：炬点咖啡实验室（左图）金小蛮（右图）图片来源：炬点咖啡实验室图片来源：炬点咖啡实验室,数字风味记录系统结语云南咖啡风味地图，明年将会继续。期待你的参与！图片来源：炬点咖啡实验室MarcoBeverageSystemsLtd总部位于爱尔兰都柏林，致力于设计和制造领先的热水输送系统。自年以来，Marco一直致力于为全球食品服务市场提供沏泡咖啡和茶的创新型高质量解决方案，秉承诚信与责任感，提供卓越且可靠的服务。如果您想更多了解我们的品牌和产品，请