陈皮，药食同源，可理气健脾，可燥湿化痰。家中常备陈皮，那是一定没有错的，从“一两陈皮一两金”这个霸气的类比就恰如其分地反映了陈皮超凡脱俗的江湖地位。作为食材来讲，它可以调饮成陈皮普洱茶，可以煮粥，可以入菜；作为药材来讲，它可以调和百味，是不少名方里的药引子。
中医认为，陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经;有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功，适用于脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐、纳呆倦怠、大便溏薄以及咳嗽痰多等症状。平时在饮食上适当加入陈皮有很好健脾和胃功效。
陈皮的主要功效就是健脾理气还有化痰止咳，主要应对的症状就是胃疼或者是消化不良。但是，陈皮具有一定燥湿作用，如果是一些身体中出现胃火、气虚或者是燥咳的患者最好不要过多服用，避免身体的病情更加严重。一般情况下，身体健康的人群一周服用一次就可以了，千万不要过量服用。
经常说陈皮愈陈久愈佳，陈皮在《名医别录》中记载着「陈久者良」，即是年份愈长，功效愈好，是由于陈皮愈陈久，只留下甘香之味，用作食材会令味道更香更醇，以超过10年以上的陈皮为佳，超过20年的更是天价难求。不过，陈皮的药用价值却不是愈陈愈好，一般3至10年已足够，所谓药取偏性，陈皮理气的作用在于其辛味，而陈年的陈皮味较温和，药效亦会减少。
冬至前后,是大红柑采摘日子,一来是果实成熟,二是天气干燥,偏北风为主,白天气温较高,适合陈皮的翻晒。初收柑皮,天气合适的话,三天左右可以完全晒干,但近几年天气有些反常,往往果实成熟了,但天公不作美,阴雨绵绵。天气不好,不适宜晒制。