雄伟的秦岭与绵长的淮河，大致将中国分成了南方和北方，独特的地理环境造就了南北方截然不同的风俗文化及饮食习惯，例如南方人爱吃米饭，北方人偏爱面食；北方吃饺子，南方食汤圆。
中国人的餐桌上除了有主食，宴客会友一定是少不了卤味的，这也代表着主人对客人的重视程度，卤味横行大江南北，在口味上也被细分了多种流派。
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百年宫廷卤味无人不晓
在常州金坛，无人不晓得五香居，随便拦截一辆出租车，只要跟师傅说去“五香居”，不用导航，麻溜地就把你送达大门口。
五香居起源于慈禧太后赐给李鸿章的御厨朱氏，他侍奉李鸿章多年直至中堂百年归山，朱氏出李府创办醉春酒馆，这才让昔日的宫廷卤味走入寻常百姓家，而后有了流传百年的五香居品牌。
整整一个世纪，经多番周折变迁，年，金坛人孙洪留全面收购了“五香居”品牌，并将其从安徽芜湖迁至江苏金坛，成立了“江苏五香居食品公司”，至此孙洪留成为了五香居的第六代传承人，开启了五香居的新时代篇章。
作为正宗的徽派卤味美食，它的卤制技艺早已被列入非物质文化遗产，目前共拥有直营店和加盟店数量超过家，产品包括茅山贡鹅、精品酱牛腱、去骨猪蹄、金牌酱鹅、盐水鸭等在内的超过种卤味。
老字号的活力源于坚守与创新，孙洪留深谙其道。
多年以来，五香居的秘制配方和独特工艺从未改变，随着时代变迁，人们的饮食习惯朝着“健康、营养、便捷”的方向发展，在美味的基础上提出了更高的要求。
五香居多年以来都在深耕适应当地的传统卤味，而新时代的潮流、年轻人的喜好早已随着时间变化，因此，孙洪留决定进*休闲卤味，他发现辣味鸭货作为休闲卤味的代名词，渐有燎原之势，孙洪留先后去往武汉、成都、重庆拜师，他说：“当时我一天连吃八盒周黑鸭，整个嘴都肿起来了，一边吃香料，一边吃鸭脖，一边喝开水。”
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产品创新赋能老字号
年，五香居旗下的休闲卤味品牌--“你好鸭”诞生，作为更符合年轻人需求的新品牌，它具有鲜明的互联网风格，与抖音网红野食小哥深度合作，从营销到VI系统全部采用年轻人的符号表达，在三巨头占据绝对市场地位的鸭货领域开辟出了一条属于自己的新路线，现如今的“你好鸭”早已是五香居的明星拳头品牌。
“你好鸭”目前已经研发了近30余种不同口味的产品，口味有三种：麻辣、微辣、五香。但无论是辣的还是不辣的，吃到后头就有些甜滋滋的感觉，这是由于在调制口味时，加入了熬煮2小时的优质冰糖浆，所以口感上偏棉辣，柔和。
比起鸭货界的一霸：武汉鸭脖，它不以极致的麻辣见长，但其微辣中略带甜味的口感，更适合江浙沪一带的吃货，吃完不会辣的嘴巴红肿、烧胃、口干到一直想喝水。
做0添加的健康休闲卤味是孙洪留的原则，“你好鸭”的系列产品由20余种天然香辛料慢火卤煮而成，没有任何添加剂，更是摒弃了传统的真空、防腐剂保鲜手段，旗下所有产品均采用先进的MAP气调保鲜技术。
食物之所以会变质，是因为空气为细菌提供了滋生的温床。MAP气调保鲜技术就是将空气置换，包装内充入其他保护性气体：一来可以隔绝空气，二来可延长食物的保鲜期，最大限度地保留食物原有的新鲜口感，从包装那刻到入口，味道始终如一。
每天深夜，“你好鸭”的工厂就是一派通火灯明的景象，待到天一亮就直接运输至全国各地的门店，全程冷冻保鲜，远的地方直接空运，以确保8-12小时内到达各门店，这是食物与时间的比赛。
年，孙洪留想把五香居的口号改成“宝妈和宝宝都能吃的健康卤味”，在餐饮行业沉浮数十载，他坚定地认为食品唯有健康才可长远。
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试水直播蹚出新路
都说得年轻人得天下，借着互联网东风，抖音、快手、小红书等直播、社交平台的兴起，很多老字号在尝试用年轻人的沟通方式了解年轻人的习惯，五香居也不例外，商务部数据显示，仅今年一季度，全国电商直播就超过万场。
直播带货不仅成为各类优质产品销售的重要渠道，也逐渐深入消费者的日常生活，成为一种新消费模式。一直走在创新道路上的“五香居”也顺势而上，将旗下“你好鸭”锁鲜装产品的美味和优惠通过直播的形式送达消费者手中。
“大家有没有听说过你好鸭？“怎么说呢，它好吃得很雅致，没有那种一口全是调料的味道……”“各位吃货宝宝，给大家推荐一款超级好吃的鸭脖……”继“淘宝人气主播”、“全球好物推荐官”薇娅两次直播推荐后，五香居在和头部、腰部网红合作方面加快了进程。
据悉，薇娅已经为“五香居”旗下的“你好鸭”带货2次，新一期的薇娅直播也正在排期中，此外，雪梨、林依轮、地域性网红等也加入了和“五香居”合作直播带货的队伍。
“你好鸭”首次尝试淘宝直播，单次观看人数最高近千人，销售额破万元，销售主要来源于你好鸭淘宝粉丝，占比40%以上；京东直播，从首次直播的几十个观众，到现在单场人数几百人，仅仅用了四场时间，京东销售额单次直播在五六百元；腾讯直播，和社群、服务号、品牌个人